Pate - terină

Terina - un fel de mâncare inițial de origine franceză, populare în alte țări europene. Pentru a ne vedea sub formă de pastă pateu Aceste cursuri sunt texturi mai variate și metode de gătit.

Spune-ne cum puteți găti terrines.

Ideea de bază de gătit terrines din carne, cum ar fi paste obișnuite sau caserole. Există, de asemenea, rețete pentru terină „la rece“, de obicei, feluri de mâncare de legume sau pește, să le pregătească în jurul ca jeleu. Umple de gelificare discontinue și solidificarea lichide contribuie la o mai bună conservare a alimentelor.

Frecvent terrines preparate într-o formă alungită special cu un capac, folosind ca principală componentă de carne, pește, legume, ciuperci, la care se adaugă alte produse (ouă, smântână, nuci fistic, condimente, etc.).

Produsele utilizate pentru prepararea terină, sol în carnea tocată și / sau mijlocii bucăți tăiate. Serviti acest fel de mâncare, în orice caz, la rece.

Terină de ficat de pui - Rețetă

ingrediente:

ficat de pui - 500 g;
bacon gras sau bacon - 200 g;
Crema de lapte natural - 150 ml;
ou de pui - 3 buc;.
amestec curry;
fructe brandy, coniac sau - 60 ml;
verdeață (tineri ceapa, rozmarin, pătrunjel, coriandru);
sare;
usturoi;
lamaie.

preparare

Se taie jumări de porc la fel de mare (de exemplu, cuburi foarte mici), se scurge în tigaie un pic de grăsime din aceste jumări. Adăugați ficatul de pui tocat fin, cu un cuțit de mână, un pic se prăjește, se toarnă în coniac. Protushivaem cu mirodenii timp de 8 minute Să se răcească ușor și conectați cu ouă și smântână (pre-amestecarea lor într-un vas separat). Adăugați ierburi tocate și se amestecă, se agită în sus nu este necesară. Pregătirea unui formular amestec de umplere, închideți capacul și se coace într-un cuptor timp de 45 minute. Să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă, timp în care bolul vine la pregătire completă. Serviti terina, feliate (rece, desigur). Bine se aplică, de asemenea, o masă ușoară de vin, coniac, calvados sau bere, salata verde proaspete (frunze) și baguette alb (pauză terină reteta ficat de pui mâinile lui).

Compoziția masei, care a fost utilizată pentru prepararea terină de carne pot include, de asemenea, ciuperci proaspete (ciuperci, alb, chanterelles, ciuperci stridii câteva altele). Ciuperci înainte de adăugarea la amestecul poate fi copt sau fierbe puțin pus pe scurt într-o tigaie separată. Acesta nu va fi de prisos și adăugarea de nuci tocate, fistic, unt (la gust), tineri măsline, fără sâmburi și sparanghel.

Practic, puteți „scrie“ pentru amestecuri terrines, ghidat de imaginația proprie și un sentiment de armonie culinară.