Tarte Tatin cu mere

Istoria acestui desert minunat știu dacă nu toate, foarte mulți. Celebrul proporțiilor-schimbatorul a venit la lumină, ca urmare a uitării a două surori franceze, supraexpuse pe caramel placa de mere. Franceză inventive nu au găsit nimic mai bun decât pentru a acoperi munte deșert formarea foetaj și se coace. proporțiilor Gata lovit vizitatorii cu un gust amar neobișnuit.

Ei bine, greu să mă cert cu ei, pentru că Tatin de mere are un gust cu adevărat neobișnuit și nici un aspect mai puțin neobișnuit, spectaculoase.

Tartă Tatin cu mere - reteta

În ciuda faptului că originalul acestui fel de mâncare este adesea preparat pe foetaj, ne vom concentra cel putin reteta clasica tocat de testare, care vă va scuti probleme cu stratificarea și petrece prea mult timp.

ingrediente:

Pentru aluat:

făină - 300 g;
unt - 150 g;
apă rece - 1/3 st;.
Sare - un vârf de cuțit.

Pentru umplutura:

zahăr - 5, art. linguri;
mere (verde solid) - 2 buc;.
suc de lamaie - 1 lingura;
apa - 2 linguri. lingură.

preparare

Apple a Tarte Tatin începe de gătit cu testul. Primul lucru pe diapozitiv cerne faina cu sarea. unt de gheață se taie în cuburi și apoi trimite-l în congelator. Dificultatea principală a acestui test - pentru a menține o constantă rece: uleiul nu pot începe să se topească, în caz contrar toate du-te în bucăți, așa că urmăriți pentru temperatura și în mod constant păstrați-l pe cât mai scăzut posibil.

Mai mult, zarurile ulei aruncă în făină și să le năruie, astfel încât să le acopere. După aceea, vom începe să implementăm uleiul direct în făină, de mână Racla lipirea periodic piesele sucitor. Intindeti aluatul pentru până când se transformă într-un strat dens, și apoi se toarnă cu atenție lingura la aceasta apă rece ca gheața, aluat ușor perforate pentru ao transforma într-o minge, înfășurați film și pus în frigider timp de o oră.

Până aluatul se răcește, să ne zahăr caramel cu câteva linguri de apă pus pe aragaz, se amestecă caramel până la dizolvarea completă și începutul de fierbere, după care nu mai este atins, și de a controla numai gradul de întunecare său vizual: întunecat caramel, cu atât mai amar în gustul ei. Tarte Tatin cu mere reteta Și amintiți-vă, este întuneric în cuptor nu va mai fi, deci aducerea la gradul dorit de pregătire dintr-o dată. Greutatea terminat de suc de lamaie completat.

Mai mult, forma-o singură bucată, se toarnă stratul de caramel, răspândit mere placa de solide subtiri, capac superior cu un aluat vas cu diametrul de cerc corespunzător laminate prea slab. Tot ceea ce rămâne - pentru a coace o Tatin plăcintă cu mere la 190 de grade timp de 30-35 minute.

Franceză Tatin tartă cu mere servit fără podoabele inutile, pentru că el decorarea orice masă, precum celebrul cookie-uri „Madeleine“ și tort paste.