Lipie Paratha indiană - simplitatea de gătit și de servire

Paratha - o pâine tradițională indiană plat, care este servit la o varietate de feluri de mâncare laterale, carne și produse lactate și chiar fructe. Această pâine poate fi un neutru clasic, și poate fi de umplere. Cel mai adesea este făcută din cartofi, dar poate fi folosit și de varză și verdeață, și brânză, și mazăre - pe scurt, tot ceea ce este la îndemână. Să învățăm de la tine cum să gătească Parathu delicioase și moale la domiciliu.

O reteta clasica Parathi

ingrediente:

• făină de grâu integral - 250 g;
• sare - un vârf de cuțit;
• apă călduță - 180 ml;
• unt topit.

preparare

Făină cerne și intercala într-un castron adânc. Treptat, se toarnă apă fiartă caldă până atunci, până când amestecul începe să se îngroașe. Ca urmare, aluatul ar trebui să aibă elastic și nu se lipește de mâini. Ei bine, se framanta timp de aproximativ 10 minute. Apoi ulei vasul cu ulei, înveliți aluatul în jumătate și se acoperă cu partea de sus a prosop curat, ușor umedă. Scoateți vasul într-un loc cald timp de 1 oră, apoi se framanta din nou bine.

Următoarea rola aluatul într-un strat subțire, astfel încât turtele au fost preparate identice simetrice. Ulei din partea de sus a unt topit, se presara ușor făina cernută și se adaugă plicul tort cu privire la mărimea unui pumn. Apoi, din nou rola cu grijă aluatul, apoi rândul său, peste și de a face același lucru cu cealaltă mână.

Acum, a pus pe tava aragaz prăjire, se toarnă în unt și un cald bun în sus. tortilla Prajiti timp de câteva secunde, o cantitate mică de grăsime cu unt topit și rapid, dar brusc amestecati pentru a răsturna Parathu. Se repetă întreaga serie de acțiuni pentru cealaltă parte. Acest fel de mancare este gata cand va primi o culoare maro deschis frumos. Se serveste fierbinte, cu orice pâine cu legume proaspete și o varietate de feluri de mâncare.

Reteta Parathi cu umplutura de cartofi

ingrediente:

Pentru aluat:

• Făină de grâu - 250 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• apă călduță - 100 ml;
• Sare - un vârf de cuțit.

Pentru umplutura:

• cartofi fierți - 3 buc;.
• arpagic - 2 Pen;
• patrunjel sau coriandru;
• ulei vegetal;
• sare - dupa gust.

Pentru a aplica:

• smântână sau iaurt de băut acru - 100 ml.

preparare

Printre aceste ingrediente se frământă în formularea și aluatul moale elastic. Apoi alunecă în jos o minge buna, învelite în folie de plastic și se lasă aproximativ 1 oră la temperatura camerei. Se împarte aluatul odihnit pentru 6 părți egale, fiecare rola într-un cârnat lung, subțire, rândul său, într-o spirală, în jurul valorii de lichidare degetul, și să fie pus unul langa altul pe masa, acoperite cu folie timp de 30 de minute.

De data aceasta în timp ce pregătește umplutura: cartofi curat, se fierbe, mash bine la piureul de stat. Adăugați ceapa tăiat fin și ierburi proaspete, sare și gust. Apoi, fiecare spirala tăiate în jumătate și rola într-un cerc. 1 parte spread cartofi piure și să acopere partea de sus a doilea cerc de aluat. apasă ușor mâinile ei, lăsând tot aerul. Foarte atent, fără greu de presat ușor cu o rolă sucitor în tort și un cuțit striată special taie excesul aluatul într-un cerc, care deține la margini.

O prăjirea fonta pan raskalivaem bun, a pus pe tort, se unge cu ulei vegetal și se prăjește timp de 2 minute, apoi se întoarce peste mișcare rapidă și pentru a pregăti cât mai mult. Noi efectua toate la fel cu restul de prăjituri plate. Inainte de servire, se taie cu foarfeca Parathu în sferturi și servite cu iaurt sau smântână.

Video: Malauuah de la A la Z cu Max Malkiel