Kebab într-o tigaie

Kebab - o mare alternativă la kebab obișnuită. Carnea întotdeauna se dovedește foarte fragedă și suculentă. Dar mulți dintre cei care au încercat să stăpânească acest fel de mâncare de est, a suferit fiasco. Umplutura pur si simplu aluneca de pe frigaruile (de altfel, și ar trebui să fie frigarui speciale - lat). Mult mai ușor să se apropie de kebab în cazul în care să-l gătească într-o tigaie. În primul rând, chiar dacă faci ceva greșit și chiftele începe să se destrame, ei încă rămân în tigaie, nu arde doar în cărbuni. În al doilea rând, Kebab de gătit acasă pe tot parcursul anului, nu doar în timpul sezonului de picnic.

Un simplu kebab reteta intr-o tigaie

ingrediente:

umplutura (+ carne de vită de porc) - 500 g;
ou - 1 buc;.
pâine albă (stale) - 100 g;
lapte - 1/4 st;.
Ceapa - 1 buc;.
Usturoi - 2 catei;
Ulei vegetal - pentru prăjit;
pătrunjel și coriandru - 1 buchet;
sare, piper negru macinat - dupa gust.

preparare

pâine de ieri înmuiată în lapte și se năruie-l în umplutura. Se adaugă ceapa și ierburi fin tocat, usturoi trecut prin presă. Sare, piper. Ei bine, framanta mai mult, cu atât mai bine. mâinile umede formează chiftele alungite, repulse-le să devină mai bine, și nu se încadrează în afară. Înșirare chiftelele pe preîmbibate în bețișoare de lemn de apă și le-a pus pe o tigaie de ulei bine încălzit. Fry pe toate laturile pana se rumeneste. Kebab într-o tigaie devine suculent si extrem de fragede.

Cum de a găti un kebab clasic într-o tigaie?

ingrediente:

miel - 1 kg;
kurdjuchnyj grăsime - 300 g;
Ceapa - 1 buc;.
cilantro - 1 buchet;
sare, piper negru macinat - dupa gust.

preparare

kebab Clasic preparat doar carne de oaie. Și, în orice caz, este imposibil de a derula printr-o mașină de tocat carne. La starea de cotlet de carne de oaie tocată nevoie de cuțite grele, după eliminarea tuturor de film și fire. Grasimea este mai bine să taie doar în bucăți mici. Va fi mai ușor pentru a face dacă ai îngheța mai întâi ușor. Ceapa rupe în bucăți, de asemenea, doar un cuțit, râșniță, el a transformat în terci, și lăsați sucul. Adăugați coriandru tocat fin maruntita, condimentele preferate (chimen permis, în plus față de piper, coriandru, și chiar iedera otravă), sare. Framanta bine, învingând pe o placă de umplutura de tăiere. Când se formează o minge dens, uniform, se acoperă cu folie și trimite-l în frigider timp de o oră, pentru a „prins“ și a înghețat.

mâinile calde, în caz contrar se va lipi de grăsime de oaie, dintr-o bucată de carne tocată de mărimea unei mingi de tenis formează chiftele alungite. Nu este nevoie să depună eforturi pentru excelență și pentru a atinge forma ideală. clasic kebab de miel nu prea plat și netedă.

Să vedem cum se prăjește kebab într-o tigaie. Permeat cotlet obținute frigarui de bambus și le-a pus pe o tigaie încălzit puternic cu fund gros. La puietul maxim de căldură pe toate laturile pana se rumeneste. Apoi gazul pentru a diminua media și sunt adesea de cotitură, friptura de 8-10 minute până la făcut.

Kebab pe o tigaie-gratar la domiciliu

ingrediente:

oaie tocată - 500 g;
Ceapa - 1 buc;.
nuci de pin - 50 g;
patrunjel - 1 buchet;
menta - 1 crenguta;
chimen - 1/2 linguriță ;.

sare, piper negru macinat - dupa gust.

preparare

Ceapă curat și fin cotlet cu un cuțit. Nuci pentru a spori gustul și mirosul ușor prăjit într-o tigaie. Năruie verdeață fin. Se amestecă toate cu carne tocată, se adaugă chimen. Sare, piper. Încă o dată bine framanta si trimite toate de o jumătate de oră în frigider. După formarea chiftele alungite, ele înșirate pe frigarui, întinse pe o tigaie bine încălzit și se prăjește până la gătit.