Creme brulee - o reteta clasica

Reteta clasica de creme brulee își are rădăcinile în bucătăria franceză. Acest desert delicat coapte, pentru cea mai mare parte format din ouă și pe bază de lapte, și acoperit cu crusta de caramel. Acesta din urmă, de altfel, determină brulee corectă este crema nu mai puțin de textura foarte: crusta normală are o densitate suficientă pentru a rupe sub presiunea lingurii și publică fisura caracteristică.

creme brulee Classic

ingrediente:

cremă grasă - 490 ml;
lapte - 115 ml;
gălbenușuri de ou - 5 buc;.
Zahăr - 85 g + pentru crusta;
vanilie pod.

preparare

Se încălzește amestecul de smântână și lapte cu vanilie fasole felii. In timp ce formula pentru sugari este în picioare pe foc, Se bat albusurile împreună cu zahărul timp de cel puțin 3-4 minute sau până când devin albe ca zăpada și nu zagusteyut. Continuând să măturică, începe să toarne porțiuni galbenusurile la lapte cald și smântână, înainte de a scoate capsula de vanilie. Se distribuie creme brulee pentru cupe ceramice unse și se așează într-o tavă de copt umplut cu apă caldă. Apa ar trebui să acopere forma în jumătate. Bake brulee desert crema pentru aproximativ 40 de minute la 140 de grade. După ce lasă să se răcească complet trata.

Dacă nu știi cum să facă caramel crusta pe un creme brulee, atunci nu este nimic mai ușor. Se presara suprafata desertului aproximativ o lingura de zahar, și returnați-l la cuptor sub grătarul maxim încălzit până la dizolvarea zahărului și rumenit sau utilizarea în acest scop un arzător special de gătit.

Franceză desert cremă de zahăr ars cu var

Pentru a suplimenta crema de zahar ars poate fi orice. Am decis să ne oprim la Lyme, dar vă poate da preferință oricărei alte citrice.

ingrediente:

Crema - 245 ml;
gălbenușuri de ou - 3 buc;.
zahăr - 65 g;
suc de lămâie - 15 ml;

Franceză desert cremă de zahăr ars cu var

coaja de tei -. 1 linguriță.

preparare

Înainte de a găti cremă de zahăr ars, se încălzește crema până când încep să se fierbe abia marginile. Zahăr, amestecati ouă, turnarea suc de lămâie și adăugarea de coaja de citrice. Porțiuni toarna crema fierbinte la ouă sub agitare continuă. Amestecul rezultat se toarnă într-o formă de ceramică și se lasă coace la 160 de grade timp de 40 minute. Se lasă să se răcească desert și în plus se presara suprafata o lingura de zahar. Cu arzătoarelor topi cristalele de zahăr și se lasă să se întărească bomboane crusta.