Ciocolata crema de ou

La prepararea diferitelor prăjituri și alte produse de cofetărie, de regulă, utilizați o varietate de creme, inclusiv crema.

Cum de a găti o cremă de ciocolată?

ingrediente:

grăsime din lapte medie - 3 cesti;
ou de pui - 4 buc;.
Făină de grâu - 2-3 linguri. lozhki-
zahar - 1 cana;
Pudră de cacao - 2-4 art. linguri;
vanilie - vârf de cuțit de 1-2;
rom - 1-2 linguri. lingură.

preparare

Făină de grâu necesară pentru a cerne și se diluează într-un pic de lapte rece. Ștergeți că nu există cocoloașe, apoi se filtrează.

Într-un alt castron (este cel mai bine sa era o cratiță mică, linguriță, email sau oțel inoxidabil), se amestecă zahărul cu pudra de cacao, și apoi - cu gălbenușurile de ou. Tritureaza până la starea buna. Se adaugă lapte diluat, făină, rom și vanilie, se amestecă bine și începe să adăugați treptat lapte fierbinte, fără să se oprească sub agitare.

Pune într-o tigaie cu un amestec de foc mediu-scăzut și se aduce la fierbere. Se reduce focul la cel mai mic și se fierbe timp de 3-5 minute. Să se răcește amestecul la o temperatură de circa 30-35 ° C, iar apoi se conecta cu albusurile batute spuma. Crema este gata, acesta poate fi un pic mai rece și ea continua. Tort cu ciocolata crema de ou Acesta va fi delicios, dar nu regret la prăjituri cu cremă promazyvanii. Acesta poate fi umplut cu crema de ciocolata Eclairs (Choux aluatul), este convenabil de a face cu seringa de patiserie cu o duză specială.

Puteți face fără cacao.

Rețetă pentru crema cu ciocolata alba

ingrediente:

conținut de grăsime din lapte medie - 400 ml;
alb ciocolată - 150-200 g;
grăsimi naturale lactate smântână groasă - 200 ml;
zahăr - 200 g;
Făină de grâu - 3 linguri. linguri;
rom - 2 linguri. linguri;
Vanilie - 1-2 ciupituri.

preparare

Ciocolata congela, apoi grătar. În cratiță, se amestecă zahărul și făina cernută, se adaugă 0,5 cani de lapte și se amestecă bine măturică sau furculita, apoi se strecoara printr-un filtru pentru a evita formarea de noduli. Volem restul de lapte, se adaugă rom și vanilie.

Pune cratiță la foc mediu-scăzut. Încălzirea sub agitare continuă. Când masa începe să se îngroașe, diminuează căldura la cel mai mic și se încălzească, sub agitare, timp de încă 3-5 minute. Fall ciocolată răzuită adormit și cu atenție împletiți-o să se topească.

Lăsați crema se răcească la temperatura camerei si se amesteca mixer la viteză redusă cu adăugarea treptată de cremă. Pot intra în compoziția de suc de astfel de cremă puțin fructe proaspete (1-2 linguri. Lingură), de exemplu krasnosmorodinnogo sau cireșe, și se adaugă un pic de suc de lămâie (1-2 h. Linguri) sau lămâie (portocaliu), acest lucru va da aromă suplimentară cremă și gust aromat. Deosebit de bine cu crema de ciocolată albă prăjituri obținute cu Korzh de aluat, care a fost adăugat în pudra de cacao.

Într-un tort promazyvanie poate intercala diverse creme pe compoziția de prăjituri preparate prin prima și a doua rețetă (vezi mai sus.) - se obține destul de distinct și foarte gustoase.

In schimb, crema sau crema de ciocolata cu el într-un tort pentru promazyvaniya straturi diferite, puteți utiliza ciocolată smântână. Gatiti mult mai ușor.

Ciocolata smântână

ingrediente:

Crema gros uleios - 200 ml;
lapte sau smântână rare - aproximativ 100 ml;
zahăr pudră - aproximativ 100 g;
Pudră de cacao - 2-4 art. linguri;
rom (preferabil întuneric) - 1-2 linguri. linguri;
vanilie sau scorțișoară (dar nu împreună) - 1-2 ciupituri.

preparare

Se amestecă zahăr pudră cu pudra de cacao, bulgări nu ar trebui să fie. Adăugarea de lapte sau smântână și încălzit (de preferință într-o baie de apă), amestecând constant pentru a dizolva zahărul și crunched pe dinți. Să se răcească la o temperatură de 30-40 grade C, adaugand smantana, vanilie si rom. Framanta bine.