Cum de a găti hash?

masă hash specific - una dintre cele mai vechi feluri de mâncare, foarte popular și acum aproape toate popoarele din Caucaz și Transcaucazia. Mahmureală are proprietăți remarcabile. Acest hash este o hrănitoare supa de carne de vită picioare lichide calde, uneori cu adaos de rumen. De asemenea rețete haªana folosind nu numai picioarele și cicatrice, dar, de asemenea, carnea de cap cunoscut. Azerbaidjan și Iran se pregătesc supa ca reteta de miel Hașana fundamental numit otlichaetsya- o supă kyalle-Pacha sau kyallya Pace. Unele hash mod seamănă cu flyaki supă poloneză, a cărei preparare este uneori folosit de carne de porc.

unele subtilitățile

Există o opinie că hash nu iubește trei lucruri: Brandy (sub hash servește doar vodca), femei (deoarece acestea nu mănâncă usturoi în dimineața), și toasturi (hash făcut numai la cald). Conform unor antropologi de gătit inițial și mănâncă acest fel de mâncare a fost de un caracter ritual.

Despre tehnologia alimentară

Cum de a găti hash? picioare de bovine de pe un singe foc deschis, bine frecat, racla cuțit și se spală cu apă rece. Apoi, lungimea lor cotlet și înmuiate în apă rece pentru o zi. La fiecare 2-3 ore este necesar ca apa să fie schimbat. Armenia pregătit picioare chiar și plasate timp de 10-12 ore în fluxul de munte pură rece - un mod tradițional minunat, nu-i așa? fierte în continuare la foc mic, cel puțin timp de 6-8 ore. Indezirabil (dar acceptabil), în procesul de preparare a adăuga apă în loc vykipevshey, desigur, sub formă de apă fierbinte. Burta de vita, se spală bine și fragmentat, cu apă rece într-o tigaie separată și fiartă până la dispariția mirosului caracteristic. De preferință, de mai multe ori (de 3-4 ori) pentru a schimba apa dupa fierbere si provarivaniya timp de 15-20 minute. Gatiti până se înmoaie. drob gata fierte se spală și se taie în fâșii subțiri destul de scurt, se adaugă la deja aproape gata picioare și se fierbe până fierte cu frunze de dafin, piper, piper, cuișoare, rădăcină de pătrunjel și ceapă. La sfârșitul hash adauga putina sare.

utilizare

În mod tradițional, hash mânca dimineața devreme, la micul dejun sau înainte de micul dejun. În primul rând, o farfurie pus usturoi tocat marunt, stropite și turnat diez o multime ierburi picante tocate (coriandru, patrunjel, telina, tarhon, leustean, busuioc). Pentru supa armeana diez, de obicei, ridiche picant separat hrănite cu ras, lipie și crengute de verdeață. Uneori, lipie se năruie direct în placa. Azerbaidjan și Osetia de Sud se pot aplica ridiche hash și fără chiar și fără verdeață. Cei care nu doresc (sau nu pot) utiliza usturoi în dimineața, poate fi ușor sezon hash cu suc de lamaie.

Carne de vită Hash

Deci, noi vă prezentăm un hash carne de vită armean.

Bovine picior - aproximativ 1,5 kg
aproximativ 500-600 g rumen bovină (adică, stomacul);
gust de usturoi -prin;
ierburi (patrunjel, coriandru, busuioc și tarhon);
1-2 ridiche;
un pic de ulei vegetal de combustibil ridiche;
Pita.

preparare

Cum să pregătească un hash? Gătitul hash așa cum este descris mai sus. Periodic, îndepărtați cu grijă spuma și grăsimea. Condimente si ceapa au fost adăugate peste 10-20 minute, la sfârșitul procesului de preparare. Ceapa si frunze de dafin, desigur, aruncam. Sarea se adaugă la sfârșit. Cicatricea trebuie să fie curățate și clătite foarte atent. Hash poate fi considerat gata atunci când carnea începe să se separe de os ușor. Este recomandabil să se toarnă supa într-o anumită cantitate de grăsime îndepărtată mai devreme. Servim hash foarte cald - în această formă este cel mai delicios. ridichi ecxelente mai bine în avans și înainte de a aduce la masa, trebuie să-l umple cu floarea-soarelui sau ulei de măsline. Puteți aplica usturoi, bulion diluat. Mai mult pentru a merge bine vodca hashu de calitate sau Chachi.