Recoltarea frunzelor de struguri pentru Dolma

recoltarea de struguri frunze pentru Dolma

Dolma este mâncăruri tradiționale caucaziene. mărunŃite de miel, amestecat cu orez și învelite în frunze de viță, compoturi la foc mic. Puteți desena o analogie cu varza umplute de obicei. Dolma - este umplute frunze de struguri. În acest articol ne vom uita la cum să gătească Dolma și cum să facă struguri de frunze murate pentru Dolma.

Dolma în frunze de struguri - reteta

ingrediente:

oaie tocată - 750 g;
frunze de struguri - 25 buc;
Fig - 100 g;
unt - 100 g;
verdeață;
sare, piper, condimente.

preparare

De struguri dolma frunză necesar să se spele. Apoi se prepară orezul. Pentru a obține un Dolma gustos, orezul trebuie să opărite cu apă clocotită sau aburite. Acest lucru îi va permite să obține rapid gata. se amestecă orezul prefiert cu miel tocată. Se adaugă la ierburi și unt. Dacă doriți să utilizați un arc, se poate prăji pana se rumeneste si se adauga la umplutura. Amestecul rezultat trebuie să fie așa cum trebuie agitat, se adaugă sare și condimente după gust. Cu carne de miel merge bine cu tot felul de piper si curcuma. Când amestecul este gata, trebuie sa te pregatesti dolmochki-umplute.

Pentru acest îndreptat pe frunză de struguri răspândit aproximativ 1 linguriță de amestec rezultat cu un tobogan. Dintr-o foaie de struguri necesare pentru a face un plic pentru a închide pe toate laturile cu umplutura de orez. În cazul în care frunze de struguri prea tare, dar m-am întors plicuri sunt utilizate, cum ar fi să le aveți sau stivuite, vă recomandăm următoarele. Plicurile rezultate (sau rulouri - la care ca) au nevoie pentru a lega un fir pentru a fixa forma. Așezați rolele care rezultă într-o oală, suficient de strâns unul cu altul. Se toarnă puțină apă, aproximativ 2 degete. Se acoperă cu un capac, pune la foc mic, se fierbe timp de aproximativ 20-30 de minute. După preparare, înainte de servire, se scoate firul. Până când frunzele devin mult mai moale si au forma „amintit“.

Există, de asemenea, o reteta simpla Dolma în multivarka.

Recoltarea frunzelor de struguri pentru Dolma

Alegerea frunze de struguri Dolma pentru cel mai bun din strugurii albi. Frunzele trebuie să fie mereu tânăr. Tăiați de viță este necesară, care crește departe de carosabil. Gazele de eșapament și metale grele se acumulează în frunze de struguri și de a le face periculoase pentru sănătate.

Înainte de a Dolma sigur pentru a elimina toate butașii de gătit. pregătească în mod corespunzător frunzele pentru Dolma două moduri: prin congelare, și marinati.

Congelarea este cel mai simplu mod. Cuplu de struguri frunze spălate și uscate corespunzător. Intins grămezi de 10 bucăți, ori sub formă de rulouri și a pus într-o pungă pentru congelare. Stocate frunze congelate până la 6 luni, este necesar să le dezgheata și, treptat - frunzele sunt foarte fragile după congelare.
struguri marinat frunze Dolma de a face după cum urmează. Frunzele sunt spalate laminate în rulouri 15-20 buc și compactată într-un borcan. Este mai bine în cazul în care banca este mic - atunci parte nu doar se potrivesc de frunze pentru a pregăti o tigaie cu Dolma. Sarea diluată cu apă caldă (la gust, dar poate fi ghidat pe marinată de litri și jumătate de apă și două linguri de sare). Este important ca sarea nu este iodată. Apa caldă este turnată în frunze. Între frunzele lăsat destul de o mulțime de aer, astfel încât este necesar să se aștepte până când sosul va pătrunde între toate frunzele. S-ar părea că scade. De fapt, ea umple golul creat prin răsucire. Completați cu apă până la refuz cu cutii de conserve. Se lasă la temperatura camerei peste noapte. Apoi închideți capacul de cauciuc și pus în frigider sau pivniță. Marinata face ca frunzele sunt foarte moi și îmbunătățește gustul lor. Aceste frunze pot fi stocate până la 3 luni, dar le mănâncă pot fi în câteva zile.