Ce este gluten și ceea ce este dăunător?

Dacă acorde o atenție la etichetele produselor alimentare, ați observat, probabil, cuvintele „fără gluten“. Dar asta gluten și de ce a fost atât de rău că producătorul consideră că absența acestuia un avantaj semnificativ al mărfurilor, cred că câteva. Deci, este necesar să se ocupe de această problemă, pentru a ști dacă să caute o inscripție prețuită sau nu se poate ignora.

Ce este gluten și ceea ce este dăunător?

A devenit o modă să ia în considerare pachetul, în căutarea pentru conținutul de aditivi potențial dăunătoare. Multe dintre acestea includ fără gluten și, fără să știe ceea ce este cu adevărat periculos. În primul rând, trebuie să înțelegem ce gluten - nu este „chimia“, așa cum este o proteină naturală, care este compus din mai multe cereale. În caz contrar, aceasta proteina numita gluten, permite aluatul să se ridice și o face elastic. Deci, ca gluten pot fi găsite în toate produsele de patiserie, paste, bere și alte produse fabricate din ovăz, grâu, secară și orz. De asemenea, ea poate fi introdusă artificial în alte produse pentru a spori elasticitatea sau modelarea acestora, cum ar fi ketchup, bomboane, chipsuri, sosuri de soia, cuburi, inghetata.

Ceea ce este gluten găsit rămâne să înțeleagă ce este dăunător și dacă, pentru a evita produsele cu conținutul său. Faptul că această proteină este considerat un corp străin, aruncându-l pentru a lupta împotriva tuturor forțelor. Problema este că, împreună cu gluten sub căderea lovitură și țesuturile în care el a fost prins celule ale sistemului imunitar. Cel mai adesea, daune etalată pereții intestinului subțire, și articulațiile, inima, creierul și alte organe pot fi afectate. O astfel de daune face oameni gluten cu boala celiaca, din care organismul nu este capabil de a procesa această proteină. răspuns inadecvat la gluten poate oamenii fara aceasta boala, cu toate acestea, ele prezintă o mult mai puțin pronunțată, așa că este de multe ori nici măcar luată în considerare.

Problema este că sensibilitatea gluten stabilit de laborator nu este întotdeauna posibil. Deci, de multe ori medicii au oferit doar pentru a încerca să treacă la o dietă fără gluten pentru a determina răspunsul organismului. De multe ori, un astfel de experiment dă rezultate pozitive, iar simptomele deranjante sunt eliminate. Printre problemele pentru care utilizarea produselor, cu excepția gluten, includ încălcări ale scaunului, dureri abdominale frecvente, anemie, si oboseala, care sunt datorate nu suferă de nici o boală. Dar merită să ne amintim că această procedură ar trebui să fie utilizate numai în scopuri medicinale. Eliminarea gluten, care doresc să piardă în greutate, și a făcut o prostie. Pierderea in greutate va avea loc numai în caz de eșec al produselor care conțin aceste proteine, dar, în cazul în care înlocuiesc rău la gluten omologii fără gluten, nu se va pierde in greutate. Astfel de produse sunt de multe ori mai multe calorii, astfel încât să puteți obține chiar și greutate în plus.

Recent, am auzit că gluten este un rău evident pentru corp, și el este de a oferi tuturor. Acest atribut la faptul că oamenii nu adaptate evolutionarily la prelucrarea acestuia, grâul nu a fost un aliment de bază, la aceleași procese de selecție au dus la o creștere importantă a conținutului de gluten, în culturile de cereale. Acest lucru este confirmat de numărul tot mai mare de pacienți boala celiaca iar persoanele care sunt sensibile la această proteină. Dar, în timp ce medicii nu pot spune ceea ce este gluten periculos pentru o persoană sănătoasă, deoarece cercetarea a fost făcut nu este suficient. Prin urmare, rămâne doar să se uite la reacția organismului, și nu uitați despre individualitate. În cazul în care excluderea cineva de gluten face să te simți mai bine, aceasta nu înseamnă că o astfel de dieta este indicat pentru toți, să fie atent în formarea dietei, ca eliminând complet orice produse, exista riscul de a priva organismul de substanțe vitale, care pur și simplu nu vor beneficia de sănătate.