Produsele alimentare care conțin gluten

Acum, mai mult și mai des auzim termenul „fără gluten“, „fără gluten“. Și simbolul său - un vârf trecut - apare în mod constant pe etichetele produselor. Hai să aflăm ce este exact fără gluten, decât el este periculos, și ce alimente le contin.

Gluten - o scurtă trecere în revistă

Glutenul (gluten) este o proteină de plantă care se găsește în semințele de cereale.

Glutenul este periculos?

Gluten poate provoca intoleranțe și alergii alimentare la unele persoane. Intoleranta la gluten - boala celiaca - Acesta și-a exprimat cel mai adesea prin următoarele simptome:

dureri abdominale frecvente;
flatulență;
diaree sau constipație sau alternativ;
greață;
inexplicabilă scădere în greutate;
pentru copii - subdezvoltare.

Dar pot exista alte simptome, nespecifice, care nu au, la prima vedere, nimic de-a face cu această boală. Faptul este că boala celiaca - o boală autoimună, adică, gluten, o dată în interiorul, lansează un proces de atac al sistemului imunitar al organismului uman. Ca urmare, în cazul intoleranței la gluten, inflamația intestinală apare și procesul de absorbție a nutrienților deranjat. Aceste procese distructive continuă până când, până când nu se mai încadrează gluten cu alimente sau băuturi. Singurul remediu pentru intoleranta la gluten - o respingere completă a produselor sale care conțin.

În care produsele sunt fără gluten?

În primul rând există gluten în cereale și produse de prelucrare a acestora. Acesta conține:

pâine, produse de panificatie si produse de patiserie;
paste;
orz;
ovăz;
grâu;
secară;
cereale și cereale din cereale (fulgi de ovăz, Grâu, orz, orz, ovăz și alți fulgi de ovăz).

De asemenea, gluten adesea adăugat la diverse alimente ca un agent de îngroșare și o structurare aditivi. O astfel de gluten este numit „ascuns“. Alimentele care contin gluten „ascunse“: