Prăjirea friptură

Pentru a se pregăti în mod corespunzător suculent friptură gustoasă în casă, este foarte important pentru selectarea unei fripturi speciale pan.

Cum de a alege o tigaie pentru fripturi

Atunci când alegeți o tigaie pentru prăjit fripturi trebuie să acorde o atenție la următoarele caracteristici:

Materialul de construcție a tigaie. Fonta tigaie friptură este considerat ideal pentru prepararea lor. Fonta are o conductivitate termică ridicată, prin care acesta poate fi folosit ca un grătar (pentru fast de prăjire) și pentru gătit continuă. Fonta este un material poros, de gătit film protector de grăsime formate pe acestea. Prin urmare, într-o tigaie de fonta nu pot folosi ulei pentru a le lubrifia suficient de friptură.
antiadeziv. În timpul gătirii de carne este format dintr-un depozit. Printre bucătari există opinii diferite cu privire la faptul prezența antiadeziv pe tigaie pentru a evita acest lucru. Unii cred că cea mai bună soluție ar fi de a folosi o tigaie pentru fripturi din fontă, fără nici o acoperire. Alte sfătuiți să aleagă o tigaie cu strat ceramic inofensiv și durabil. Cu siguranță nu a recomandat tigaie cu un strat de teflon, care este dăunătoare.
fund gros. Pentru a prăji uniform o friptură bine, trebuie să aibă tigaie cu fund gros. Ca o grosime de carne friptura utilizată de aproximativ 1,5 cm, este necesar să se pregătească căldură profundă, care este prevăzută cu vase de încălzire tolstodonnoy. Dacă se dorește, este chiar posibil pentru a găti o friptură pe o tigaie convențională, ci o condiție pentru aceasta este prezența unui fund gros.
Înălțimea pereților, care trebuie să fie de cel puțin 5 cm. Atunci când prăjit carnea friptura este acoperit cu un capac făcut. Prin urmare, peretele ridicat al tigaie servi ca protecție față de stropire.
Suprafața cu nervuri. Acest design permite cărnii de a găti cu o cantitate minimă de grăsime.
Forma pan, care trebuie să fie alese în funcție de tipul de placa, pe care gătești. Dacă aveți un cuptor electric, pentru modelul este mai adecvat de formă rotundă. Dacă utilizați un aragaz, puteți utiliza o tigaie de orice formă: rotundă, ovală sau pătrată. În plus, atunci când aleg un model pentru Plita electrica, se recomandă să acorde o atenție la diametrul tigaie.
Mânerul tigaie. Dacă intenționați să puneți tava în cuptor, se recomandă să selectați feluri de mâncare din mâner detașabil.
Volumul tigaie. În funcție de numărul de persoane din familia ta, pentru care se prepară mâncarea, puteți alege modelul de mari sau mici.

Avantaje și dezavantaje ale tigăi din fontă pentru fripturi

Avantajele tigaie pentru fripturi din fier sunt:

posibilitate de încălzire uniformă, ceea ce permite prăji bucata de grosime completă;
proprietăți antiaderente;
durată lungă de viață;

Dezavantajele de fonta rel tigaie

posibilitatea de a folosi tigaie pentru toate tipurile de plăci.

osyatsya:

greutate mare;
rapid acoperite cu rugină (este recomandat să se usuce tigaie, imediat după spălare);
friabilitatea (poate fi divizat de o cădere sau un cod PIN).

Deoarece fierul - este un material ecologic în condiții de siguranță, puteți găti pe o tigaie din fontă nu este doar gustos, dar, de asemenea, alimente sănătoase.