Ca sabrefish sare?

Sabrefish se referă la familia de crap, este larg răspândită pe teritoriul Rusiei. În ciuda faptului că acest lucru nu este un pește mare, iar lungimea medie de 20 până la 25 cm si cantareste aproximativ 200-500 de grame, este demn de remarcat virtuțile sale culinare. Prin urmare, în acest articol ne vom uita la modul de a găti și murarea sabrefish.

ingrediente:

sabrefish;
sare.

preparare

Sărare pește de diferite dimensiuni

Peștii mici, mijlocii și mari este sărată în diferite moduri. Toată lumea știe expresia „putrezeste de pește din cap.“ Pentru a evita acest lucru, este recomandat pentru a elimina ochi de pește. Apropo, atunci acesta va fi mai convenabil să-l stea să se usuce.

Peștii mici (500 g) poate fi în întregime sare. 30 pești ar trebui să ia aproximativ un kilogram de sare. Această proporție este considerată optimă. În cazul în care sarea este prea mult, peștele obține „lemn“, în cazul în care nu este de ajuns - se poate deteriora. Sarea este mai bine să ia o piatră mare. Peștii mici au nevoie pentru a se amesteca intr-un castron cu sare, apoi se pune în rândurile într-un container dese special pentru sărare. Umple stratul superior de sare, se acoperă și se pune sub jug. caramida costum sau ceva greu.

Se recomandă Peștilor medie (500-800 g) înainte de sărare intestinului. Apoi au fost spălate bine si apoi frecat cu sare. O atenție deosebită trebuie acordată la cap și branhii. Plasat într-un container pentru sărare, este posibil, în mai multe straturi. Fiecare rând se toarnă sare. Stratul superior de sare face mai mult decât altele.

obiecte mari (800 g) a fost eviscerat complet prin eliminarea tuturor interiorului. După aceea, aveți nevoie de un bun clătiți pește, freca cu sare, asigurați-vă că pentru a umple sare în branhii. pește și apoi plasate în rânduri într-un recipient, eventual în mai multe straturi. Fiecare strat trebuie să fie separate de o altă sare, și apoi este necesară sare pentru a umple partea de sus. Stratul superior de sare trebuie să fie puțin mai mare decât celelalte.

Nuanțări sărare sabrefish

Imediat după ce ați pus peștele din rezervor pentru sărare și acoperit în partea de sus cu ceva greu, ar trebui să fie mutat într-un loc răcoros. Acest lucru poate fi un frigider sau pivniță. În condiții de teren acest lucru poate fi nisipul cu apă curentă, cu atenție la umbră.

Mici de pește sărat 1 - 2 zile, în medie - 2-3 zile, iar cea mai mare va fi gata in 3 zile. După sabrefish murat, pește trebuie clătite bine cu mâl. După aceea, scurs de apă în exces și atârnă să se usuce într-un proiect.

Locul de uscare ar trebui să fie alese în mod responsabil - peștele nu ar trebui să fie expus la lumina directă a soarelui, în același timp, să fie într-un proiect. Este mai bine să facă această seară - pentru un pește de noapte are timp să se usuce, asa ca muștele nu te va deranja prea mult. Hang să se usuce pește este posibil pentru capul sau coada. Hang coada mai bine de pește gras, care este slab uscat - excesul de grăsime se termină. Dacă decideți să stea sabrefish capul, atunci grăsimea va fi absorbită în carne, ceea ce face de pește mai mult decât gras. Acest sabrefish foarte potrivit pentru bere.

Sabrefish pregătite pentru aceste retete pot fi depozitate în frigider timp de câteva luni. Păstrați-ar trebui să fie într-o pungă de hârtie sau învelite în hârtie de gătit. Acest pachet permite ca peștele să „respire“ și nu s-a deteriorat.

Proprietăți utile sabrefish

Sabrefish conține multe untură de pește, care este extrem de util. In plus, sabrefish conține vitamine B, Sabrefish - rețete rar vitamina PP care reglementează activitatea sistemului nervos și este responsabil pentru producerea de hormoni care descompun grăsime. În plus, sabrefish conține zinc, molibden, nichel, fluor, clor și crom. Aceste elemente urme sunt implicate în reglarea activității organismului, dar, în practică, nu vin la noi cu alimente. Sabrefish ajuta organismul face pentru rezervele de nutrienți. Calorii în sabrefish destul de mare - 245 Kcal pe 100g, dar acest lucru nu ar trebui să se teamă. ulei de pește de înaltă calorii conține o mulțime de acizi Omega-3 și Omega-6 acizi grași, care sunt cerute de către organism, care ar lupta imbatranire. În același timp, ele nu sunt depozitate la talie.