Balik de crap

Iubitorii de pește vor gusta cu siguranță somon de crap de argint. Desigur, puteți cumpăra gata, și se poate face la domiciliu. Cum de a găti somon de crap în casă, vă vom spune.

Reteta de sturioni de la crap

ingrediente:

crap - 1 buc. greutate de cel puțin 5 kg
sare.

preparare

Cum se face de somon de la crap de argint, astfel încât sa dovedit cu adevărat delicios? Acum vom explica unele dintre nuanțele. Este necesar doar să se utilizeze un pește mare de grăsime. Greutatea sa nu trebuie să fie mai mică de 5 kg, iar în cazul în care este mai mult, este de asemenea mai bine.

Acum sunteți gata pentru a găti sturioni de la crap de argint. În primul rând, curățați peștele pe cântar, scoateți insides, ar trebui să fie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu pentru a zdrobi vezicii biliare, sau gustul peștelui va fi deteriorat în mod irevocabil. Se separă fileul de oase și se taie în bucăți de mărimea dorită ea (ele nu trebuie să fie mici, atunci le avem chiar și umerașe pentru uscare). Noi le-a pus într-un recipient emailat sau de sticlă, stropind fiecare strat cu sare (este mai bine să ia o piatră de sare obișnuită, non-iodată). Top trebuie să fie, de asemenea, acoperite cu sare. Capacul superior cu o placă a cărei diametru ușor mai mic decât capacitatea reală, setați borcanul cu apă sau alte mărfuri. Scoateți peștele în frigider sau un alt loc rece timp de aproximativ o săptămână.

După un timp specificat ca obtinem piese de colt ca avem nevoie, înmuiate în apă timp de cel puțin 7 ore. În acest caz, apa trebuie să fie schimbat de 3 ori (de preferință, să ia din puțuri, elastice sau filtrate). Apa plată de la robinet este prăzi clorurate gustul produsului. Restul de pește puteți lua în continuare în saramură, nu dispare. Dar când va decide să-l folosească, inmuiati-l are nevoie de mai multe ore, câte zile a rămas în saramură. Se depozitează peștele sărat poate fi de până la 3 săptămâni.

fileuri legăna să se usuce într-un loc bine ventilat timp de 3-4 zile. Dacă doriți să obțineți mai multe produsul uscat poate deține mai mult. fileuri gata tăiate în felii subțiri și se servește. Restul de somon poate fi frigider, înfășurat în folie de plastic. Dacă utilizați un pește foarte mare și sturioni au venit mult, îl puteți plasa în congelator. Acolo el va sta exact mult timp și nu se vor pierde. Și înainte de a mânca încet dezghetati în sălbăticie, folosirea la microunde, în acest caz, nu este de dorit.

Cum de a face somon afumat de la crap?

Dacă aveți o cameră de fumat, puteți găti alimentele cele mai delicioase afumate la domiciliu fără loc de muncă, în special, somon afumat de crap de argint.

ingrediente:

crap;
sare;
zahăr.

preparare

Alege pește cu o greutate de cel puțin 7-8 kg. Și peștele curat viscerelor, tăiate în bucăți de aproximativ 4 cm grosime. Fold preparat într-un vas emailat, se toarnă sare, set top jugului și păstrate timp de cel puțin 3 zile în frig.

Apoi feliile de crap sărat înmuiate în apă, principalul lucru care a ieșit nu somon gata sărat. Prin urmare, în acest stadiu, vom efectua un astfel de test: o piesă de mijloc incizie, în interiorul acestuia trebuie să fie mai sărată chiar arata ca un bland. somon afumat de la crap bucăți Strung de pește pe shampuriki de lemn între porțiunea nervurii set de asemenea lipeste carnea pe toate părțile uscate bine. Uscate sub un ventilator, sau doar într-un loc ventilat timp de cel puțin 3 zile. În general, atunci când suprafața uscată, puteți trece mai departe. Acum muta piesele de crap în afumătoare. Temperatura nu trebuie să depășească 30-35 de grade. timp de fumat depinde de dorinta ta. Puteți ține de pește până ușor de culoare aurie, și poate și la maro deschis, dar este important să nu exagerați și să nu perekoptit sturionilor în alt mod delicios afumat de crap nu va funcționa. După aceea, vom da vasul să se răcească și se poate începe sărbătoarea lor.