Frișca închegată

crema coagulat - un produs din lapte fermentat. Este o încrucișare între brânză de vaci, smântână și unt. De asemenea, se pare ca o cremă de brânză moale. Intr-o versiune a acestui produs, pentru prima dată, a început să se pregătească Balcani. Și acum este gătit, în Tatarstan și Bașkortosan și în Tadjikistan și Azerbaidjan.

În general, crema coagulat este considerata mancarea nationala a popoarelor din Asia Centrală. Și fiecare dintre ele are propria rețetă specială. În ciuda conținutului relativ ridicat de grăsimi, crema coagulat este foarte util. După aceasta microorganisme speciale, care apare ca rezultat al fermentației. Cum de a găti brânza „Kaymak“ la domiciliu, vom acum și spune.

Crema de brânză „Kaymak“

In mod traditional, crema coagulat facut din lapte de oaie sau de vacă de grăsime din lapte. Se toarnă într-un recipient plat și plasat într-un loc cald timp de 3-4 ore. Sub acțiunea căldurii stratului superior se îngroașă și devine o crema. Acum, această cremă ușor colecta în recipiente de lemn, ușor se adaugă puțină sare și se lasă timp de 2 zile, astfel încât produsul din prezent. Disponibilitatea de verificat după cum urmează: a Kajmak picătură omisă în apă rece. În cazul în care se ingroasa la consistenta de smantana, apoi crema coagulat pot fi consumate.

Uneori, mai pregăti burdyuchny cremă coagulat. Acesta își datorează numele modul în care este gătit. Cu spuma de lapte cald este îndepărtat și plasat într-o pungă de piele - piei. Această metodă de gătit este mult mai multă muncă, așa că le folosesc rar.

crema coagulat proaspete este, de obicei, de culoare alba si are o aroma delicata. Și dacă vă păstrați-l la o temperatură de 14-18 grade la 2 luni, puteți obține crema coagulat vechi, gustul este diferit. Devine mai sărat și gălbui. Dar, de asemenea, crema coagulat este neobișnuit și delicios. crema Young coagulat este de multe ori adaugă la aluat, din care apoi se coace plăcinte.

Rețetă de brânză „Kaymak“

ingrediente:

crema - 3 cani;
zahar - 1 cana;
Lemon - 1 buc;.
vanilie zahar - 1 pachet.

preparare

Se amestecă 2 cani de smântână cu zahăr și zahăr vanilat. Fierte la foc mic pana cand se inmoaie. În cazul în care scăderea solidifică în apă rece, kaimak gata. Se răcește masa, se adauga sucul de lamaie si amestecati. Când masa capătă o culoare albă, introduceți un pahar de smântână, care sunt pre-bătut, și se amestecă. Apoi scoateți ore la frigider 5. Acum, crema de brânză „Kaymak“ gata de utilizare.

Cum de a găti tartar crema coagulat?

ingrediente:

Lapte - 2 L;.
Smantana - 200 g

preparare

În lapte se adaugă smântână, se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de 2-3 zile. şi apoi acru a primit vârful trage. A fost o numesc tătari și smântână coagulat. Ulterior, este utilizat pentru prepararea altor feluri de mâncare. În special kaimak adăugat în prepararea diferitelor preparate din carne.

RECEP Kajmak simplu

ingrediente:

smântână 32% grăsime - 1 L;
chefir "live" - 100 ml.

preparare

Cuptor încălzit până la 180 de grade. Tigaia larg plat toarnă strat crema de aproximativ 1,5 cm și a pus în cuptor. Urmăm imediat ce o spumă de culoare maro, întins pe un vas plat. reteta coagulat crema se toarnă din nou smântână și se repetă procedura până când, până când crema nu se transformă în spumă.

Acum retragere - dacă folosiți creme de cumpărături, există un risc care nu poate merge procesul de acidificare că atât de necesar. Prin urmare, 100 ml se amestecă cremă cu 100 ml de iaurt și cu atenție se toarnă amestecul în spumele preparate. La temperatura camerei, lăsându-le timp de aproximativ o zi. Și apoi o noapte și mai mult în frigider elimina.

Se serveste moale „Kaymak“ brânză poate fi clatite, clatite, gogoși, găluște. Da, într-adevăr, cu nimic. Puteți chiar să toarne gem și servi ca un desert cu ceai.