Marinata cu otet pentru gratar carne de porc

Oamenii presupus că cel mai bun marinata este una care conține oțet în compoziția sa. Motivul este simplu: oțet, se presupune că în stare să se înmoaie orice carne. În realitate, situația este puțin diferită: nu numai că oțet adesea contrar poate face piesa mai rigid (cu o decapare lung și conținut ridicat de acid), de asemenea nu este în măsură să pătrundă în grosimea piesei (și orice alți aditivi, cu excepția sării, dimensiune moleculară care sunt suficient de mici). De ce, apoi utilizați oțet în marinatelor? Pentru aroma și piesa de înmuiere de suprafață. Variante muraturi cu otet pentru gratar carne de porc vom discuta mai jos.

Sosul pentru shish kebab cu ceapă și oțet

Un companion indispensabil pentru oțet în marinatelor este cel mai frecvent prova, care dă carnea de gust si aroma. Dacă aveți de gând să stai inele de ceapa pe o frigare cu carne, apoi se taie în felii sau inele, altfel mai extracție aroma, mai bine pre pyurirovat-l.

ingrediente:

• Ulei de măsline - 55 ml;
• oțet - 25 ml;
• Usturoi - 3 catei;
• arc - 90 g;
• Muștar - 25 g;
• Patrungel uscat. - 1 linguriță.

preparare

Pyuriruyte usturoi, împreună cu un vârf de cuțit bun de sare grunjoasă. Bow, de asemenea, se macină într-un piure sau împărți în inel de grosime egală. Pregătirea bucăți de carne de porc, a le conecta cu ceapa pyurirovannym și usturoi, se adaugă pătrunjel uscat, muștar și oțet și unt. După amestecare, lăsați carnea în marinată pentru maxim 3-4 ore.

Sosul de oțet de cidru de mere pentru gratar

Carnea de porc este incredibil de popular în bucătăria asiatică, din cauza combinației cu arome tradiționale din Japonia și bucătăria chineză este organică și interesant. Dacă doriți să experimentați cu un kebab, apoi încercați această rețetă în practică.

ingrediente:

• Ulei de măsline - 55 ml;
• Sos de soia - 55 ml;
• Usturoi - 1 cățel;
• Miere - 15 ml;
• oțet de mere - 35 ml;
• ghimbir - 1 linguriță ;.
• muștar Dijon - '45

preparare

Măturică emulsie de ulei, sos de soia și oțet de mere. Se adaugă la amestecul rezultat de ghimbir, muștar Dijon, miere si usturoi pyurirovanny. Se toarnă toate pentru bucățile de carne de porc, se adaugă un vârf de cuțit bună de sare și se amestecă. Când toate piesele sunt acoperite cu marinată, lasati-le la marinat pentru o perioadă de 2 până la 6 ore.

Sosul pentru shish kebab cu otet balsamic

Spre deosebire de familiar pentru noi otet, balsamic difera mult mai bun gust. În plus, este capabil de ușor caramelizat în timpul prăjirii, asigurând piesele de maro auriu deschis. Fiind un produs clasic mediteraneene, otet balsamic merge bine cu ulei de masline, usturoi si oregano.

ingrediente:

• ulei de măsline - 115 ml;
• Oțet balsamic - 115 ml;
• Usturoi - 2 catei;
• oregano sau uscat. - 1 linguriță.

preparare

Spread pinch usturoi cu sare grosier. La aceasta pasta, se adauga oregano. Măturică emulsia de ulei de măsline și oțet balsamic. Se adaugă la amestecul rezultat, usturoi se amestecă pasta de sos de carne de porc. timpul de decapare poate dura de la 3 până la 6 ore.

marinată clasic pentru gratar cu otet

Pentru țara noastră, clasici pot fi considerate o combinație de oțet, ulei, sare si ceapa cu piper negru proaspăt măcinat. Ultimii doi se adaugă la gust și ulei și oțet au fost amestecate în proporție de 2: 1. Numărul de arc ar trebui să fie de aproximativ o treime din volumul de carne. După combinarea tuturor ingredientelor împreună, se lasă să se marineze felii de carne de porc timp de până la 12 ore.

Este, de asemenea, nu mai puțin frecvente și de a pregăti marinată pentru shish kebab cu maioneza si otet, crezând că sosul va face bucăți mai moi, dar nu e pentru ca maioneza nu este fizic capabil să pătrundă în grosimea cărnii.