Cum de a găti mielul?

miel - carne este minunat, savuroase si foarte frageda, cu pregătirea corectă. Carne de miel este baza pentru cele mai multe feluri de mâncare din bucătăria caucaziană, deci este Caucazian de oameni nu ar putea fi mai bine conștienți de modul de a găti în mod corespunzător carne de oaie. După ce a colectat toate cele mai importante sfaturi într-un singur articol, vă va ajuta să se pregătească de carne nu doar gustos fierte, dar, de asemenea, pentru a face o supă de aur, cu nici un miros neplăcut.

Cum de a găti miel fara miros?

Mielul - unul dintre acele tipuri de aromă de carne care, uneori, sperie pe potențialii consumatori. Ti-e frica nu este nimic, deoarece cheia principală a unui carne parfumat care nu se află în metoda de preparare, și în alegerea sa.

Gătitul potrivite umăr, spate și gât. Alegeți trebuie să se bazeze pe faptul că aveți de gând să gătesc: pentru bulion gât în ​​formă și umăr, și carne - înapoi. În același timp, a evita un miros neplăcut este de femei din carne de piață, bărbații care nu. Definiți poate fi pur și simplu, prizate sau culoare - carnea de femela este mult mai închisă decât carnea de mascul. Dacă fac o greșeală și de carne achiziționate de sex masculin - taie excesul de grăsime și carne macerat timp de 6-8 ore, schimbarea apei la fiecare 2 ore.

Cum de a găti carnea de miel pe os?

Când este selectat carnea, acesta este tăiat în bucăți de 4-5 cm și se umple cu apă rece. Acum se înmoaie carnea 1-1,5 ore. Această metodă va ajuta la eliminarea murdăriei și a resturilor de lână ichor. Otmochennoe schimba carnea în fierbător sau 5 litri oala emailata, apa si umple sus. Puneți tava pe un foc mic și așteptați timp de 30-40 de minute, până când apa se încălzește. După încălzire începe să se formeze zgomot, acesta trebuie să fie eliminate în mod regulat, în caz contrar, dacă el stabilește, stocul se va transforma noros, și va fi cea mai mare din loc, dacă aveți de gând pentru a găti supă carne de oaie. Dacă aveți nevoie de mai curat bulionul posibil - Se taie carnea în bucăți mari, astfel încât așchiile de os și fibrele de carne se va exfolia în secțiuni în care mai puțin de multe ori, făcând astfel stocul mai puțin zgomotos.

În medie, după carne 3-3,5 ore cântărind 2-2,5 kg este gata. În acest stadiu, în tigaie, puteți adăuga chimen, frunze de dafin, ceapa si usturoi, precum și o sare foarte puțin.

Dacă în viitor veți găti, de exemplu, Shurpa, bulionul trebuie să fie filtrați cu grijă, de preferință, folosind un tifon, după care răspândirea de carne pe o placă separată de oase și se lasă să aștepte în aripi, și bulionul se toarnă într-o cratiță curată și se adaugă legumele cu prescripție medicală.

Video: Shurpa miel pe rug

Video: Shurpa LAMB uzbecă.

Video: Cum de a găti miel. Shurpa miel de Ivan!