Ham - este una din partea cea mai suculentă și delicioase, cu pregătire corespunzătoare. Există un număr mare de rețete și trucuri, cum să-l gătească. Practic, ia carnea de picioarele din spate, pentru că există mai mulți mușchi, ceea ce înseamnă că carnea.
Ham poate găti, coace, marinat sau funingine, totul depinde de capacitățile și dorințele. De obicei, porcii sunt uciși în toamna, atunci când lucrează în sus destul de grăsime, astfel încât sunca este sărată și afumată pentru depozitarea pe termen lung în acest post. Iar la sfârșitul slavii poștale care încearcă să gătească și să se hrănească întreaga familie o masă copioasă și nutritive. În acest moment un bine-sunca găti sau coace.
Carne de porc - o carne specială este incredibil de licitație și este întotdeauna la gătit corect miroase mare, chiar dacă nu există plante aromatice,
În cazul în care carnea este proaspătă trebuie spălată acasă și se usucă cu un prosop de hârtie. sunca Salty trebuie să se înmoaie mai întâi în apă obișnuită, apoi se clătește.
Un mod incredibil de gătit jamboane parfumate:
Asta fel de mâncare a fost suculent și pregătirea de licitație ar trebui să înceapă cu 12 ore înainte de coacere. Carnea trebuie să fie bine marinat. strat de carne de porc cu miere pură, ierburi și condimente cu suc de lămâie. Un cuțit lung, subțire pentru a face tăieturi în jurul valorii de sunca, în care pentru a pune catei de usturoi. Așezați-l pe palet, și 12 de ore pentru a trimite în frigider.
Cu cât este mai usturoi, vasul mai parfumat este. Usturoiul ar trebui să fie inserat profund, pentru că în cazul în care acesta va fi vizibil pe suprafață, în timp ce prăjire de carne în jurul valorii este verzuie.
Când se folosește un furtun, pune carnea în interior, face găuri mici cu o furculiță și se așează vasul într-un cuptor rece. Dacă ați pus piesa de prelucrat în cuptorul încălzit în prealabil, se topesc manșonul, iar carnea este rasfatata.
În cazul în care, în timpul coacerii, folosiți folie de copt, țagle cursuri viitoare ar trebui să fie pus într-un cuptor preîncălzit la 180 °. Timp de 20 de minute înainte de coacere folie topsheet trebuie să fie deschis, astfel încât carnea sa transformat cu crusta apetisant.
Sunca, fierte cu miere - o adevărată capodoperă culinară, este necesar să se pregătească cel puțin o dată în viață.
Atâta timp nu tensiona și nu să caute tot felul de condimente, suficient pentru a marinat carnea de porc o zi înainte de coacere. Pentru marinare condimente pentru a găti. Face o incizie în jurul șunca și lipiți în Usturoiul, apoi ungeti cu toată carnea cu sare și piper și pune în frigider pentru o zi. Se coace în folie și înainte de sfârșitul procesului de gătire pentru a deschide partea superioară a buzunar, maioneza carne sau grăsime prune acide gem sau mere. Apoi a obține o crustă și o crocantă și moale, în același timp.
Pentru a surprinde casa ar trebui să fie carne de porc și se marinează cu o zi înainte de coacere. Coat cu sare și piper, răspândit peste feliile de carne de ceapa învelite în folie și se lasă în frigider. Apoi, înainte de a pune carnea în cuptor, acesta ar trebui să fie un morcov untură și slănină, care este pre-tăiat în fâșii subțiri.
Puneți în tava de copt cuptor cu carne, care trebuie să fie acoperite cu folie pe toate laturile. 20 de minute înainte de sfârșitul de coacere este necesară pentru a descoperi carnea de porc si se tapeteaza cu suc de lămâie ei acru și sos de mere sau gem „Ugorka“ soiuri de prune.
După prăjire carnea nu poate fi tăiat imediat, și există, în timp ce curge din suc, și va deveni uscat și pierde aroma. Carnea de porc ar trebui să fie rece și hrănite. Ham este cel mai bine servit la masa răcit.
Pentru a pregăti carnea de porc, în special șuncă, există trei moduri: uscate cu saramură și combinate.
Metoda sărare uscată:
Țeava de lemn sau cuvă stratul de sare de jos este turnat, și apoi plasate jambon, lubrifiat cu un amestec de condimente. Per kilogram de sare ia 200 de grame de zahăr și 50 g de azotat de amoniu. Nu-ți fie teamă să adăugați nitrat acționează ca un conservant în culoare. Datorită ei, culoarea cărnii este de culoare roșie. Când toată carnea este prevăzută, este necesar să se umple spațiul gol cu sare. În a treia zi, de jos piciorul pentru a comuta în sus și în partea de sus, respectiv - în jos. Procesul de decapare uscat dureaza 3 saptamani. Când a venit timpul, carnea scoate, curăța toată sarea și atârna într-un loc răcoros.
Carnea plasate în butoi, între straturi este de dorit pentru a pune condimente (piper, frunze de dafin sau rozmarin). Apoi, saramura este turnat. Acesta este preparat în casă, după cum urmează:
În apă pentru a turna toate ingredientele pentru a se aduce la fierbere, la 5 minute off și agil. Carnea trebuie să fie răcit pentru a umple în saramură, a pus partea de sus a sarcinii și se lasă timp de una sau două luni. Apoi scoate și le atârnă într-un loc răcoros să se usuce.
În primul picior sărat metoda uscată, în această etapă, permite adăugarea de usturoi. Perioada de sărare durează 2-3 săptămâni.
Din moment ce carnea de sare vor fi suficiente, astfel încât saramura poate fi făcută fără sare:
Jambon de control din cilindrul curățat de clătire săruri de butoi, umple și ambalaj saramura ostyvshim de carne. Lasă pentru decapare, timp de 3-4 saptamani. Apoi scoate sunca și atârnat într-un loc răcoros.
Sunca poate fi gătită acasă. Pentru carne această spălare și se pune într-o tigaie de apă rece. De îndată ce fierbe este de dorit pentru a pune pe un foc lent, și elimina zgomotul. Gatiti carnea înainte de gătit este necesar. Bulionul poate adăuga negru si ienibahar, o ceapa si morcovi. Bow - un angajament de suculență de carne și morcovi va da un gust dulce frumos. Aproape de sfârșitul gătit timp de 20 de minute, este necesar să se adauge frunze de dafin și sare. În cazul în care sarea este pus imediat carnea va fi gătită pentru o lungă perioadă de timp și nu va fi blând.
Ham ar trebui să se răcească cu bulion. Nu merită să se obișnuiască, deoarece carnea va fi uscat după răcire. Păstrați sunca fiarta trebuie păstrate la frigider.
Inainte de afumat de porc necesara muratura, preferabil procedeul uscat. Odată sărare sfârșit, este necesar să se înmoaie carnea, astfel încât excesul de sare este plecat. Apoi a fost uscat și aparține o cameră specială, unde afumat timp de 2 zile la t 45-50 °. Odată ce procesul de fumat este complet, sunca ar trebui să fie spânzurat într-un loc răcoros. Această metodă de stocare este lung și benefic pentru o familie mare.
După procesul de sărare și fumatul, ca sunca este uscată, se fierbe într-o cantitate mare de apă.
Preparate din carne afumate licitație șuncă și gustoase crusta, afumat.
Multe modalități uimitoare de depozitare și de gătit acolo, dar cel mai bun - cei care sunt transferate de la pokoleniysleduyuschim anterioare. Aceste metode sunt cele mai fiabile, deoarece acestea sunt și au încercat prin orice generație testată în timp.
Suncă, curcan
Suncă de vită
Sunca la cuptor de carne de porc
Carne de porc fiert - reteta
Sunca de pui
Spaghete cu sunca
Ham în cuptor
Ham - ce să gătească?
Tambov sunca
Ham de carne de porc la domiciliu
Ham la domiciliu
Cum de a găti carne de porc fiert acasă?
Carne de vită șuncă coaptă la domiciliu
Șuncă coaptă de carne de porc la domiciliu
Cum de a găti carne de porc fiert acasă?
Rețetă pentru carnea de porc din carne de porc în cuptor
Ham, coapte în folie
Suncă din carne de porc multivarka
Suncă în Aerogrill
Suncă în multivarka
Suncă într-o oala sub presiune