Tambov sunca

Mulți fani de produse din carne pe piața internă au abandonat mult timp delicatesele cumpărate și să le pregătească acasă, din cauza dorinței de a face feluri de mâncare cât mai mult posibil naturală, eliberându-le din diferitele tipuri de stabilizatori și amelioratori de aromă. Dacă sunteți, de asemenea, printre iubitorii de produse de origine, colectarea acestor retete Tambov sunca va fi un avantaj real pentru tine.

Tambov sunca la domiciliu - reteta

Deși o astfel de șuncă, și nu va mirosi fumul ca fabrica (de altfel, prin adăugarea de fum lichid), dar ar fi încă foarte gustoase și parfumat, iar gustul și aroma vă poate varia în propria sa discreție.

ingrediente:

ham - 1,6 kg;
dracu 'de masă - 45 g;
boabe de ienupăr. - 1 linguriță;
dafin frunza - 2 buc;.
arpagic - 5 buc.

preparare

Într-un mortar linguri lira pereche de sare cu o jumatate de lingura de boabe de piper, boabe de ienupăr și dafin. Spice Se amestecă și se diluează cu hrean litru de apă fierbinte. Se lasă să se răcească saramură. Curățarea sunca, o fac câteva tăieturi adânci în fiecare loc de arpagic. sunca inferioară în saramură (apă trebuie să-l acopere, dacă este necesar, este posibil să se toarne) și acoperă filmul și apoi se lasă în peste noapte la rece. Prosolivshiysya șuncă pat uscat, înfășurați pergament și dublu foaia de folie. Sub preparatul rețetă Tambov carne șuncă trebuie coace mai întâi la 220 de grade 20 minute, apoi încă o jumătate de oră la 180 de grade și în folia finală este deja compensare hârtie 15 minute pe scena superioară până rumenire.

Cum de a găti o șuncă Tambov GOST - reteta

La domiciliu, aveți posibilitatea de a păstra producția reteta șuncă. Unele dintre etapele de pregătire trebuie să rateze din cauza lipsei de echipamente speciale de producție, dar chiar și de gătit la temperatura corectă într-o tigaie normală va oferi un produs decent la ieșire.

ingrediente:

sare nitrit - 30 g;
ham - 1,1 kg;
Zahăr - 10 g;
apă - 420 ml.

preparare

Se prepară o soluție de sare nitrit în apă caldă cu zahăr. Aproximativ un sfert din reziduul rezultat din carne și saramură nasprintsuyte umple bucata. Lăsați carnea de porc marinat într-un loc răcoros două zile, trecerea timpului, se scurge lichidul și se lasă carnea să se odihnească în pat pentru încă 3 zile. Apoi, se clătește și șuncă uscată, dacă se dorește, cravată-l pentru a furniza forma dorită, și trimite fierbe la 80 de grade timp de 70 minute. carne fiartă se toarnă peste apă cu gheață pentru a opri procesul de preparare și apoi în final și complet se răcește înainte de tăiere.

Rețetă pentru șuncă în Tambov la domiciliu

Pentru a prepara produsul de casă nu și-a pierdut suculență său, asigurați-vă că pentru a încerca să tăiați bucata de carne din dreapta. Un sunca bun se obține din felii cu grăsime, cu cel puțin una dintre părți. Fat se va topi sub căldura cuptorului și se lasă piesa cea mai suculentă.

ingrediente:

coadă de porc de - 1,2 kg;
Usturoi - 6 cuișoare;
Laurel frunze - 3 buc;.
Ajica acută - '25

preparare

Curățarea șuncă și clăti, freaca carnea cu sare și usturoi zdrobit nashpiguyte cu frunze de dafin. Peste suprafața freca sunca adzhika. Lăsați o bucata de peste noapte marinată și apoi se fierbe timp de aproximativ două ore, fără a uita pentru a elimina gunoi de la suprafață. Fierte loc sunca într-un cuptor (190 grade) timp de 40 minute. După coacere și se aduce la pregătire completă, carne de la frigider și numai după ce trece la tăiere și degustare.