Brawn a capului de porc

Selz - este apăsat cârnați fierte, fierte într-o carcasă specială sau, uneori, într-un borcan. Acest fel de mâncare poate fi furnizat nu numai pentru masa de prânz, cină, ci ca snacks-uri originale. Să ne împărtășesc cu voi cum să gătească carne de porc cap Brawn.

Reteta Selz de cap de porc

ingrediente:

cap de porc - 1 buc;.
Ceapă Ceapă - 3 buc;.
apă - 7 l;
Carne de porc - 1 kg;
morcovi - 1 buc;.
frunze de dafin - 2 buc;.
patrunjel - 1 buc;.
coaja de lamaie - dupa gust;
condimente;
marar si patrunjel - dupa gust.

preparare

Porc de carne de porc din cap și se spală pulpa, obsushivayut și a pus într-o tigaie adâncă. Adăugarea la rădăcini de carne, rece umple niște apă și se fierbe până la făcut, de aproximativ 4-5 ore. Timp de 40 de minute înainte de sfârșitul de sare de bucătărie și arunca frunze de dafin. După myasko fierte, cu atenție și îl eliminăm, rece, le separa de oase și shinkuem bucăți mici. Apoi a pus carnea într-un vas separat, se adaugă în prealabil zdrobit ceapa bulb, boia de ardei și coaja de lămâie rasă.

Toate ingredientele se toarnă bulion de carne, Am pus pe foc și se fierbe timp de aproximativ o oră. În continuare, conținutul răspândit pe o folie de tifon, a pus sub presiune, și a stabilit pentru mai multe ore în frigider. Inainte de servire, gata făcute de carne de porc Brawn marlitsy scoate, se taie în felii și se servește cu ierburi proaspete.

Brawn de casa de cap de porc

ingrediente:

inimă de vită - 700 g;
cap de porc - 3 kg;
ficat de pui - 500 g;
condimente;
sare de mare - 1 g;
chimion sol - 1 kg.

preparare

Capul este atent prelucrat, se spală și se taie myasko cu pielea. Acum vom pune totul într-o oală mare, se umple cu apă și se fierbe pe caldura slab pana cand se inmoaie. După aceea, scoate carnea și oasele din bulion și elimina toate urmele de carne. Trecând peste polizor medie reshotochku.

Inima de curățat de filme, elimina formarea cheagurilor de sânge, se spală minuțios, înmuiate în apă rece timp de aproximativ 2-3 ore, obsushivayut și se taie în bucăți. Se umple cu apă rece și se fierbe pana cand se inmoaie aproximativ 3 ore. Inima este tăiat în bucăți în bucăți mici.

Ficat de pui se spală, se fierbe pana cand se inmoaie si se taie în cuburi. Acum, într-un bol cu carnea tocată pune ficatul și inima, se adaugă condimente după gust și sare. Se amestecă bine și o mulțime de răspândire în punga de gătit și legarea, suflare de aer.

Pentru Brawn sa întors, a pus punga într-un vas cilindric înalt, străpung în mai multe locuri, prese grăsuț placă și a pus-o pe o greutate mica. Acum vom scoate vasul în frigider și se intersectează aproximativ 12 ore. După un timp, vom elibera Brawn din ambalaj și servi, se taie în felii, cu hrean, muștar și pâine neagră.