Hare în sos de smântână - reteta

trofee râvnite, joc gustoase - iepuri de câmp. feluri de mâncare gustoase - iepure în smântână. Pe aceasta reteta de iepure, desigur, este mai bine să gătească acasă, dar este posibil și în condiții polupohodnyh cu produsele și feluri de mâncare necesare.

Spune-ne cum să gătească un iepure în smântână.

carne de iepure sau iepure sălbatic într-un mod diferit de carnea de iepuri de casă, este întotdeauna mai greu, și, prin urmare, se pregătește un pic mai mult, în plus, este necesar să se pregătească în prealabil un mod special.

Carcass iepure de câmp trebuie să se întindă cel puțin douăzeci și patru de ore într-un loc răcoros (pasăre rece poate odihni cu susul în jos sau închide până la 3 săptămâni).

În continuare, este necesar să se intestine și iepure jupuit (acest lucru se poate face înainte sau după eviscerare).

scoate măruntaiele

Legene iepure de câmp pentru 1 sau 2 picioare din spate. Capacitatea substitut pentru recoltarea de organe de la parter și scurgerile krovi.Snachala tăiat burta la burta si scoate ficatul, inima, plămânii (organe interne mai bine, apoi se fierbe separat). Scoateți trahee, esofag, stomac și a înghețat sângele în sternului.

jupuire

Se taie picioarele porțiunii de margine și capul, îndepărtați coaja, ca un ciorap incepand cu picioarele din spate, tăierea cu atenție conexiunea cu pielea corp. Goliți cuțitul în carcasă din sânge acumulat sub pânză și îndepărtați pelicula rămasă.

Acum trebuie să clătiți bine carcasa sau freca zăpadă.

decapare

Se fierbe apa (circa 1 litru), cu rădăcini de pătrunjel, Lavrushko, ienibahar si cuisoare timp de 8 minute. Puțin Să se răcească și se adaugă sare marinata, putin otet (1-2 linguri. Linguri) sau suc de lămâie 1 curbarea și usturoi. Hare se taie în bucăți și a pus într-o zi într-un container de marinată ostyvshim (uneori rasturna). Să iepurele înaintea lui tocană în smântână, promarinuetsya timp de cel puțin 12 ore (preferabil zilnic).

hare Prepararea în sos de smântână - reteta

Ușor de a găti într-o tigaie sau utyatnitsu.

ingrediente:

Hare, împărțirea în bucăți (underwire carne) - 1 carcasă;
ceapa - 2 buc;.
acru naturale gros - 150-200 ml;
piper măcinat din specii diferite;
nucșoară ras;
încă alte mirodenii, măcinat uscat și discreție nemăcinat;
usturoi;
unt topit, smântână sau ulei vegetal sau grăsime animală.

preparare

usturoi tocat marunt cojit, piper si diferite tipuri de nucsoara rasa, se adauga smantana - lasa infuzii.

Se încălzește untul sau uleiul într-o cratiță și se prăjește ușor sau passeruem ceapa tocata. De stabilire bucăți de iepure, se amestecă, se reduce căldura și se fierbe, închiderea capacului, amestecând din când în când, eventual cu adăugarea unei cantități mici de apă și condimente timp de o oră. Noi încercăm să moliciune și, dacă este necesar, se fierbe timp de încă 20 de minute Se umple iepurele sos de smântână și încălzite la foc foarte mic timp de încă 3-5 minute, apoi opriți de căldură și să dea stand de aproximativ 10 minute Se fierbe crema nu trebuie - să fie fără gust. Hare, inabusita in crema, servit cu ierburi și orice garnitura (cartofi, hrișcă, năut, mamaliga). Bine dosar, de asemenea, ciuperci, în orice formă, legume proaspete sau muraturi si tinctura de vânătoare picant.

Reteta de preparare iepure în sos de smântână în cuptor

ingrediente:

iepure de câmp, să taie în bucăți - 1 carcasă;
cartofi-mijlocii, dar fine mai degrabă alungită;
unt topit;
Crema - 200-300 ml;
ciuperci proaspete - 200 g;
Ceapă - 1 buc;.
Condimente uscate.

preparare

De stabilire într-o formă compactă refractar cojit cartofii sunt prea strâns (dacă este necesar, se taie Hare în smântână felii mari). Cartofi cu udă abundent unt topit și se agită forma de mai multe ori. Hare bucăți acoperite cu unt topit, cu o perie. Repartizăm carnea pe cartofi și se coace în cuptor timp de 1 oră.

Separat, se fierbe ciupercile în smântână. Fry ceapa tocata marunt, apoi se adauga ciupercile sub formă de pudră, condimente și protushivaem timp de 15 minute, apoi se toarna crema. Se agită și se încălzesc timp de 3-5 minute.

Când un iepure este aproape gata, se toarnă uniform ciupercile si ceapa înăbușite sub formă de cremă și se lasă off în cuptor timp de încă 20 de minute.