Aspic limbă de vită

Se apropie timpul pentru o vacanță de Anul Nou, și mai mult ca oricând să devină rețete relevante pentru mâncăruri tradiționale de iarnă. Una dintre acestea este o limbă de vită gelificat, care vor fi discutate în rețeta de mai jos.

Cum de a găti o gustoase limba de carne de vită aspic - o rețetă?

ingrediente:

limbă de vită - 1 kg;
Ceapă - 85 g;
morcov - 85 g;
pătrunjel - 85 g;
Oua - 2 buc;.
pătrunjel proaspăt;
gelatină - 25-30 g;
mazăre piper negru - 12-15 buc;.
mazăre ienibahar - 4-5 buc;.
cuisoare - 1 buc;.
frunze de dafin - 2-3 buc;.
suc de lămâie;
albuș de ou;
sare - dupa gust.

preparare

Spălat temeinic sub jet rece limbă de vită apă prevăzută într-un vas cu apă și se încălzește până la fierbere. Apoi se scurge apa, limba, din nou, se spală bine și se spală din oala, se umple cu apă filtrată curată și apoi setați pe foc. După fierbere, se scoate arunca spuma prepurificat ceapa, morcovi, pătrunjel, mazăre și ienibahar negru, mugurul cuișoare și se fierbe la foc foarte mic timp de două ore. La treizeci de minute înainte de sfârșitul de gătit, arunca frunze de dafin si sare. Intre timp, se fierb oua fierte, pune un minut în apă rece ca gheața și purificată de coajă.

Când este gata scoate limba din bulion, udate cu apă curentă rece și apoi eliminate ușor și rapid din piele. Se taie limba pe lungime in felii sau cuburi, în funcție de forma containerelor folosite pentru decorarea umpluturii.

Extras din ceapa bulion și rădăcină de pătrunjel și aruncați-l, și de a folosi morcovi pentru a decora tăiate din diferite figuri ei, sau pur și simplu, se taie în fâșii sau cuburi.

Filtrăm supa folosind o țesătură groasă sau mai multe straturi de tifon și clarificat-l. Pentru a face acest lucru, să ia o proteina de ou de gaina un litru se amesteca se amesteca cu zeama de sticlă răcită, adaugand o lingura de suc de lămâie și se toarnă amestecul în cea mai mare parte a bulionului preîncălzită la fierbere.

Acum, se dizolvă gelatina într-un pahar de bulion de limbă fierbinte și se toarnă într-o capacitate totală de bulion.

Farfuria pentru intrarea apei se toarnă foarte puțin bulion și definesc în frigider pentru mult timp, ușor la stratul inferior înțepeni. Apoi se descompun în crengutele sale propria sa discreție de verdeață, cuburi sau felii de limba, cercuri sau felii de ou, felii de morcov si se toarna bulion foarte atent gelatinoasă. Se pune cu un container de umplere în frigider sau în orice alt loc rece timp de câteva ore sau peste noapte.

Dacă faci limba jellied pe o placă plană, apoi servi vasul la masa în ea. Din mucegaiuri adânci de umplere trebuie să se aprindă vasul mai întâi prin introducerea pe container câteva secunde într-un bol cu apa fierbinte.