Cum de a găti carnea de vită aspic?

Pentru anumite jeleu congelate, trebuie să urmați proporțiile tradiționale de carne ar trebui să fie de două ori mai mult os, și apă, de două ori pe bază de carne și oase. Pătrunjel rădăcină aici joacă un rol important, datorită lui, proteinele care nu sunt necesare ori și duce la partea de sus, sub formă de spumă. Cu toate acestea, mai multe secrete importante pe care le vom împărtăși în rețete și vei învăța cum să gătească carne de vită aspic.

Gătitul de vită și de porc jeleu

Pentru jeleu dovedit perfect transparentă și bine înghețat selectați-l corect bază. Carne de vită trebuie să fie pe os, bine-potrivite pentru acest gamba si picioare de porc, folosim datorită efectului lor de gelifiere, nu din proaspăt congelată, sau colagen, care trebuie să se toarnă, vor pierde proprietățile lor.

ingrediente:

vită - 1400 g;
picioare de porc - 700 g;
Ceapa - 1 buc;.
morcovi - 2 buc;.
apă - 4,2 litri;
piper negru - 11 buc;.
pătrunjel rădăcină - 1 buc;.
sare - 20 g;
Usturoi - 3 zubochka;
frunze de dafin.

preparare

Se prepară carnea, sau picioarele sunt mele, dacă doriți să racla burete de fier (înainte de a fi fost făcut coceni), face o incizie longitudinală la nivelul osului între „degete“ și să se extindă (ar fi mai bine digerat de colagen), se toarnă laptele timp de 30 de minute pentru a elimina mirosul. Beef este bine spălat și se umple cu apă timp de 30 minute, de asemenea.

După aceea îmbinați carnea, picioarele sunt spălate și se pune la fiert. Odata ce spuma se ridică, apa se scurge, se spală carnea, se spală și se umple vasul cu apă, din nou, în proporțiile corecte, se adaugă jumătate din sare. Acum, chinuit la foc mic timp de aproximativ 3 ore, apoi a pus legumele și condimentele decojite, sare și se fierbe timp de încă o oră.

Cel mai important lucru atunci când capacul de gătit trebuie să fie ușor întredeschisă. Apoi, scoate legumele și carnea, se îndepărtează excesul de grăsime cu o cârpă, adăugați tocat usturoi, bulion si da stea 15-20 minute pentru toate decontate sub capacul închis.

Carnea și itera shred arme împrăștiate pe fundul vasului de 2 cm grosime, bulionul este filtrat printr-o sită fină și se toarnă în matrițe pentru carne.

Rețetă pentru casă carne de vită aspic

Aceasta este o reteta pentru cozi de carne de vită foarte bune, deoarece ei au totul pentru acest racituri și baza de carne și se toarnă cantitatea corectă. Și este reteta foarte accesibil, care nu „a lovit pe portofel.“

ingrediente:

cozi de carne de vită - 5 buc. (2,5 kg);
morcovi - 2 buc;.
apă - 5 l;
patrunjel - 1 buc;.
ceapa - 2 buc;.
Usturoi - 4 catei;
mazăre piper, frunze de dafin, sare.

pregăti carnea de vită și de porc jellied

preparare

Coadă a fost eluat cu apă și se umple până la 2 ore, apoi este turnat și setat să fiarbă la foc mic în 5 litri de apă cu legume (intacte, dar purificate) și condimente nu uitați să îndepărtați spuma, imediat ce apa începe să fiarbă. Cum de a găti carnea de vită aspic ați înțeles carne. De îndată ce începe să se îndepărteze de os, este timpul pentru a elimina de la aragaz, de obicei 4-5 ore. Obținem carne și legume, filtru de bulion si se adauga usturoiul tocat si se condimenteaza cu sare. Noi separa carnea de oase și se descompune în forma, împreună cu morcovi tocate. grăsime Inutile colecta prosop de hârtie.