Cum de a găti limba de carne de vită?

Limba de vită - carne Deli-produs, de la care puteți găti o varietate de feluri de mâncare foarte gustoase și delicioase. Deosebit de feluri de mâncare bune de limbă carne de vită fiartă pentru masa de sărbătoare, de exemplu, puteți pregăti un montaj frumos de limbă și se servește cu sos interesant. Sau poate fi preparat din limba de umplere. De obicei, limba vită, înainte de preparare suplimentară de pre-fiert.

Spune-ne cum să gătească limba de carne de vită care a transformat delicios.

Desigur, cel mai bine este de a alege limbi congelate proaspete, refrigerate, dar nu și de animale tinerel. Limba ar trebui să fie de culoare roz cu nuanțe violet și au un miros de carne normală. În cazul în care limba este roz pal, apoi a fost înghețat, de culoare gri indică faptul că limba este învechită. Desigur, limba trebuie să fie prezent ștampila serviciilor veterinare și sanitare.

Fierte limbă de vită - reteta de baza

ingrediente:

limbă de vită - 1 buc.;
Ceapă - 1 buc;.
patrunjel - 1 buc;.
frunze de dafin - 3 unități;.
piper parfumat - 5 buc;.
garoafa - 3 muguri.

preparare

Limba înmuiate în apă rece timp de 20 minute, apoi se spală cu atenție și curățați-l cu o perie. Se umple limba într-o cratiță cu puțină apă, dar astfel încât să acopere complet. Taiati partea de jos a becului, blocat în cuișoare ei inflorescență si pune ceapa intr-o tigaie, se adaugă decojite rădăcină de pătrunjel, piper și lavrushku. Puteți adăuga, de asemenea, semințele în bulion de chimen, coriandru si chimen dulce, dar în cantități mici, condimentele ar trebui să fie doar ușor modifica, îmbogăți și a pornit aroma de carne. Ei bine, și, în plus, supa rămasă, ar trebui să aibă un gust plăcut, de exemplu, dacă aveți de gând să gătească din limba de umplutură sau de a folosi supa pentru a găti supă.

Cât timp pentru a găti limba de carne de vită?

Când apa din tigaie cu limba începe să fiarbă, se reduce căldura la un nivel minim, cu atenție elimina zgomotul și se fierbe timp de aproximativ 2 ore acoperind capacul pan. Este posibil să se răcească limba în bulion, dar este mai bine să-l eliminați și se răcește în apă rece, și apoi trece la curățarea limbii.

Cum se coaja o limbă de vită fiartă?

Folosind un cutit ascutit se taie cu grijă limba de piele fiartă, ținând mâna liberă.

Limba de vită acum gata pentru gătit în continuare.

Aspic limbă de vită - reteta

ingrediente:

limbă de vită fiert - 1 buc;.
zeama în care limba fierte;
gelatină - 10 g;
Morcovi - 1 buc;.
Usturoi - 2 catei;
verdeață.

preparare

Morcovii trebuie mai întâi se fierbe separat timp de 20 de minute și curat. Vom tăia felii de morcov, cuburi nu prea mici. Bulion dacă este tulbure, vom introduce un răgaz de alb de ou. Solubil într-o gelatină bulion cald. Puteți turna în acest amestec de sticlă albă de sherry, și vermut madeira.

Limba se taie peste nu felii groase, usturoi - și peste - felii subtiri. Noi punem feliile de limba, cum să gătească limbă de vită 9 morcovi și usturoi feliat într-un container de servire, dacă doriți, puteți pune în umplere fiert tare ouă de prepeliță sau jumătăți de ouă de pui. De asemenea, materialul de umplutură poate fi adăugat tineri măsline, fără sâmburi, tăiate în felii și / sau bucăți mici de ardei rosu crud. Asigurați-vă că pentru a adăuga frunze verzi. Filtrat amestec gelatină bulion și se toarnă toate pregătite. Puneți recipientul într-un loc răcoros. Prin limbajul aspic bine servi hrean sau muștar, sosuri din fructe de pădure, afine sau suc de afine, de exemplu. Pentru acest fel de mâncare, puteți depune orice vin de masă, vin puternic cimbru, vodca, gin, lichioruri cu boabe amare sau puternice.