Sos tartar - reteta clasica

sos tartar - unul dintre sosuri reci europene clasice inițial de origine franceză. În prezent, sos tartar este foarte popular, de gătit lui este practicat în multe restaurante și cafenele cu preparate din bucătăria europeană în multe țări ale lumii. De obicei, este alimentat la bucate din carne, pește, fructe de mare (friptură de vită, caldă și rece colab.).

Sosul este preparat din gălbenuș de ou fiert tare, uleiuri vegetale si ceapa verde, cu adăugarea altor ingrediente.

Aflați cum să gătească sos tartar clasic la domiciliu.

Ideea generală este după cum urmează: gălbenuș de ou fiert frecat, apoi amestecat cu suc de lămâie și / sau oțet de vin natural, se adaugă sare și unele condimente. Apoi, la amestec puțin câte puțin (doar o picătură) a fost adăugat ulei de măsline și ușor biciuit pentru a forma o emulsie (la fel ca la prepararea maionezei). ceapa verde se adaugă ultima.

Într-o versiune simplificată poate fi mai ușor de operat, și anume, se adaugă ceapa verde în maioneza (care este încă de dorit pentru a găti pe cont propriu, cu toate acestea, este o chestiune de preferință individuală).

sos tartar pentru pești

ingrediente:

• Pui Oua - 2 buc;.
• ulei de măsline - 100 ml;
• muștar gata fără conservanți (preferabil Dijon) - 1 linguriță sau puțin mai mici ;.
• suc de lamaie - 1-2 linguri. linguri;
• sare;
• Condimente măcinate (ienibahar coacăze negre nucsoara, coriandru, cuișoare - opțional);
• eșalotă verde (sau normal).

preparare

Cook a fiert tare ouă și se extrage galbenusurile, pune-le într-o capacitate de lucru și must cu o furculita. Se adaugă muștar, sare, condimente, suc de lamaie si adaugand treptat uleiul, începe să se măturică măturică, mixer sau blender. Când amestecul a devenit similar cu maioneza-a gata standard de, se adauga ceapa verde tocata.

Dacă utilizați oțet - ar trebui să fie vin de lumină naturală (nu orice alt), deoarece acest sos de pește. Acesta poate fi, de asemenea, servit cu bucate din carne de culoare deschisa.

In alte exemple de realizare sunt posibile experimente și abordări creative la preparare.

Compozitia sosului tartru poate fi, de asemenea, incluse, precum și alte ingrediente, și anume, caperele, murate sau castravete proaspat, usturoi, sparanghel, ardere ardei roșu, ierburi proaspete.

Trebuie remarcat faptul că rețetele cunoscute pentru tartru cu gălbenuș de ou crud. În aceste cazuri, este mai bine să utilizeze ouă de prepeliță, cel puțin, va fi asigurat de imposibilitatea de a salmonelozei înfrângere, deoarece temperatura normală a corpului de prepelițe împiedică dezvoltarea acestui organism.

Video: tătare video sos de rețete

Video: tartar sos de reteta

Video: Sos reteta acasă „Tartar“