Tartar - reteta

În gătit, numit „Tartar“ se înțelege un sos incredibil de delicios facut din gălbenușuri de ou cu adaosuri savuroase. Este, de asemenea, feluri de mâncare originale din toate aceleași mâncăruri franțuzești din carne de vită sau de pește. Aceasta este o altă opțiune compoziție culinară ne uităm astăzi la retetele noastre.

sos tartar - reteta clasica de casă

ingrediente:

• inodoră ulei vegetal - 125 ml;
• gălbenușuri de ou fierte - 2 buc;.
• gălbenușuri de ou crud - 2 buc;.
• masline verzi - 5 buc;.
• caperele - 3 buc;.
• castraveti murati (Small size) - 2 unități;.
• suc de lamaie - 40-50 ml;
• muștar gata - 0,5 linguriță ;.
• cățel de usturoi - 1 buc;.
• sare de mare - după gust;
• măcinat piper negru - dupa gust.

preparare

Noțiuni de bază pentru prepararea de sos tartar, combinati galbenusurile de ou intr-un bol de ouă fierte tare și crude fierte. Apoi se adaugă sare, muștar terminat, piper negru măcinat, și suc de lămâie stoarcere. Initial mash cu o furculiță pentru gălbenușuri de ou fierte au fost dizolvate în componentele în stare lichidă și apoi se amesteca un mixer pămătuf puțin. Fără să se oprească procedura de biciuire, turnarea unui ulei vegetal flux subțire și inodor atinge luminarea amestec și textură cremoasă grosime.

La etapa finală de gătit sosul este adăugat într-o bază lichidă melenko castraveți tocate murate, capere, măsline și usturoi verde. Se amestecă bine și să dea o mulțime de sos și treizeci de minute la infuzat.

Carne de vită tartru - o reteta clasica

ingrediente:

• vită - 520 g;
• ouă de pui de dimensiune medie - 3 buc.;
• capere murate - 2 linguri. linguri;
• muraturi (castraveciori) - 7-8 buc;.
• ceapa salata alba - 85 g;
• arpagic - 1 fascicul mediu;
• pătrunjel (ierburi) - 1 fascicul mediu;
• Sare de mare mare - la gust;
• ulei de măsline - după gust;
• ardei iute - după gust;
• piper espeletsky - după gust;

Pentru a aplica:

• ketchup-ul - la gust;
• Sos Worcestershire - dupa gust;
• Tabasco sos - gust.

preparare

O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii alegerii clasice de vită tartru de carne. Acesta trebuie să fie cea mai bună calitate și proaspăt, ca și în acest fel de mâncare nu este supus unui tratament termic. Ar trebui să fie tocat fin, amestecat cu ulei de măsline, sare și piper și două feluri doar pentru a întinde mâinile horoshenechko.

Componente suplimentare, cum ar fi capere murate, murături, salată alb ceapă, pătrunjel și arpagic se macină cât mai fin posibil cu un cuțit ascuțit. Frays și ouă fierte tare rași și curățate fierte.

In tartar clasic toate componentele opționale sunt plasate separat pe un platou cu carne. Acestea din urmă se face folosind matrițe și porțiuni cilindrice ale paneer pe laturile arpagic tocat. Separat trebuie în mod necesar să se aplice sos Worcestershire, Tabasco și ketchup.

Dacă se dorește, puteți amesteca toate ingredientele intr-un castron cu carne și numai apoi a servit pe un platou prin emiterea de ierburi si ceapa Shnitov-și adăugarea de sosuri.

Somon tartar - reteta cu avocado

ingrediente:

• file de somon (rece) - 420 g;
• fructele de avocado coapte mari - 1 buc;.
• castraveți - 250 g;
• salată fundă roșie - 95 g;
• suc de lămâie - 40 ml;
• Ulei de măsline - 65 ml;
• sare de mare mare și praf de piper - dupa gust;
• Crema balsamic - 20 ml;

• Rucola de alimentare proaspete - gust.

preparare

Fileul de somon, avocado și castravete carne fără sâmburi se toaca marunt, cu un cuțit ascuțit. În același mod rupe în bucăți salata de ceapa rosie. Imprastiati componentele pregătite într-un vas larg, îmbrăcat cu suc de lamaie, ulei de masline, presat la rece de dorit, adăugarea de sare și piper și se amestecă.

Am așterne masa rezultată pe vas cu ajutorul inelului și să facă arugula și smântână balsamic. Din suma propusă obținut patru porțiuni de mijloc de tartru.

Video: master class culinare. Carne de vită tartru

Video: Tartar de vitel: reteta exclusiva

Video: Tartar de reteta aperitiv hering