Macrou afumat

Recoltarea de pește pentru o utilizare viitoare practicate de secole. De data aceasta a fost suficient pentru a inventa o largă varietate de moduri care permit de a prelungi durata de viață a produsului. Una dintre ele este fumatul. În practică de locuințe de astăzi fumat fierbinte nu întotdeauna convenabil din punct de vedere practic, și, prin urmare, mai comune și simple rețete sunt afumate, și ne dedicăm acest material, revizuirea tehnologiei pe exemplul de macrou.

Macrou afumat în afumătoare

Dacă aveți o afumătoare mică automată, este ideal pentru macrou recoltare. Practic întregul proces va avea loc fără participarea dumneavoastră, va trebui doar să se pregătească chips-uri și peștele în sine.

Înainte de macrou afumat marinat rece, acesta trebuie să fie curățate și golite, apoi uscați bine, și după alegerea unei metode preferate de sărare: umed sau uscat. Am ales scrumbia toarnă soluție concentrată de sare (80 g de sare per litru de apă) și lăsat acolo timp de aproximativ 2 ore. Sărați macrou și apoi clătite obsushivayut și după răspândirea în afumătoare. Turnat în camera de chips-uri, setați cronometrul pentru o zi și selectați o temperatură de 28 de grade. După sfârșitul afumătoare afumată macroul scoate și se îndepărtează proba.

macrou afumat cu fum lichid

Dacă nu aveți afumătoare, sau dorința de a se încurce cu acest fum, puteți încerca rețeta cu un fum lichid, o mică porțiune din care poate fi adăugat la soluție pentru a absorbi pește.

ingrediente:

• macrou Bird;
• sare - 45 g;
• zahăr - 20 g;
• apă - 950 ml;
• Ceai - 3 saci;
• fum lichid - 3-4 picături;
• un cuplu de pumni de coaja de ceapa.

preparare

Pregătirea peștelui, adică să-l gut, tăierea aripioarelor și capului, apoi clătite și carcasă uscată, pune-l laterale și mâner soluția pentru „fumat“. Aduceti apa la fiert, pus în ea și mai multe pliculet ceapa coaja. Lăsați soluția capac pentru a infuza, apoi se strecoara si se amesteca cu sare și zahăr, și să se răcească complet. Se răcește, picurare în marinată un fum puțin lichid, coborâți carcasele mackerel purificați și acoperă placa pește mai mici, astfel încât ea a acționat în maniera de marfă. Lăsați macrou se marineze în frigider timp de 3 zile, iar după ceva timp, lăsați-l complet uscat. Macrou in casa afumat gata, freca pielea ei o picătură de ulei vegetal și se servește.

Video: macrou afumat la rece

Video: coaste afumarea la rece și macrou.