Lapte acru la domiciliu

Acum suntem obișnuiți să gândire de lapte fermentat la cuptor ca o băutură care seamănă în densitatea sa iaurt de casă, dar acest lucru este valabil numai pentru orășeanul moderne, înainte de a bea lapte fermentat la cuptor era imposibil, este consumat doar cu o lingura, a fost atât de gros încât produsul lactat. Pentru cei care nu regreta timpul petrecut pe pregătirea acestui feluri de mâncare utile și foarte gustoase, asigurați-vă că să acorde o atenție la rețete, pe care le vom discuta mai jos.

Rețetă lapte acru la domiciliu

Prepararea de lapte acru la domiciliu este posibilă numai din lapte intern. În primul rând, lapte de casă, care este în stare proaspătă și mai grasă a cumpărat, și pe de altă parte, are un gust dulce abia perceptibil, care, la rândul său, este transferat și lapte fermentat la cuptor.

Al doilea pas important este de a cumpăra o smântână acasă. Motivul pentru importanța acestui element este simplu - este smântână de casă conține un număr maxim de streptococi lactici și bacilul bulgar, care se acidifică lapte fermentat lapte la cuptor. Desigur, vă puteți pregăti un lapte fermentat la cuptor și smântână din cumpărare, dar în acest caz, ar trebui să fie la fel de proaspătă. După analiza principalelor puncte vom merge direct la descrierea modului de a face din lapte fermentat la cuptor de casă.

ingrediente:

lapte de casă - 2 litri;
smântână - 2 linguri. lingură.

preparare

Astfel, primul lapte de casă se pune la fiert pe aragaz. Se toarnă laptele în tigaie, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7-10 minute. Datorită fierberii lung scade probabilitatea "evadare" lapte cu ghee într-o oală. După fierbere, se toarnă laptele într-un ghiveci de ceramica curat, lăsând undeva o treime din volumul său necompletate - acesta este locul pentru filme și spume, care vor fi generate în timpul transpirației.

Laptele poate îneca în multivarka sau iaurt, dar mai întâi vom descrie rețeta pentru acasă-fermentate coapte în cuptor. Pune oala de lapte în cuptor, dând lapte la fiert si reduce temperatura la 180 de grade. Verificați periodic dacă laptele pentru a scăpa, găuriți sau omite spuma rezultată. După 1,5-2 ore obține lapte din cuptor și se lasă să se răcească la 40 de grade. În acest caz, este important să se monitorizeze temperatura, deci obzavedites lichid termometru. Dacă temperatura este inadecvată, colonii de bacterii nu numai activate, și la o temperatură de peste 42 - mor.

În crema de lapte răcit se face pe baza: o lingura de smantana pe litru de lapte poate fi un pic mai mult. Pentru a încheia oala cu lapte într-o pătură caldă și pune-l la baterie. În timpul Aluatul nu rănit și se agită conținutul oală, și nu-l pune în baterii prea cald - colonie poate muri. Se amestecă bine crema de lapte, pentru a distribui uniform coloniile lichide.

De obicei, lasă fermenteze timp de 8-10 ore, dar puteți verifica disponibilitatea pe ochi: dacă ryazhenka departe de pereți de un cheag - este gata pentru utilizare.

Produsul finit este mai bine pus în frigider pentru a opri procesul de maturare și de a păstra prospețimea de lapte acru.

Acasă ryazhenka în multivarka

Se prepară acasă ryazhenka posibil cu ajutorul unor dispozitive moderne, de exemplu, Multivarki. Acest gătit este mult mai ușor și nu necesită de control.

ingrediente:

Lapte acasă - 2 litri;

smântână Acasă - 300 g

preparare

Se toarnă laptele într-un vas curat și înece modul Multivarki "călire" 6 ore. da lapte la cuptor se răcească la 40-42 de grade, iar apoi se face smântână, se amestecă bine amestecati toate și porniți aparatul din nou, dar de data aceasta pentru a alege "încălzire" 30 minute. După un timp nu se deschide capacul Multivarki, trebuie doar să dezactivați dispozitivul. După 6-8 ore ryazhenka terminat poate fi bătut cu un mixer și se toarnă în rezervorul de depozitare în frigider.