Varenets

Pentru cei care nu sunt norocos în vizita mea din copilărie cu bunica ei în sat, și ei nu sunt ceva ce nu au încercat, dar acest cuvânt nu este auzit, vom da ajutor: varenets - este o casa de lapte acru. Iar numele acestui produs din lapte fermentat tradițional se datorează faptului că a făcut din lapte cald, care a evaporat mult timp (fiert). Pe lângă faptul că varenets incredibil de delicios, blând, mătăsos structura, normalizeaza de asemenea microflora intestinală, crește imunitatea, conține o mulțime de calciu și fosfor.

Varenets la domiciliu - reteta

ingrediente:

• Lapte - 3 l;
• smântână - 9 Art. linguri.

preparare

Cum varenets? Foarte simplu! Laptele copt se adauga smantana si da infuzat timp de câteva ore. Dar, cu înființarea sa, laptele va trebui să se joace. Opțiunea de a stoca matura de produse la o parte dintr-o dată - acest lucru a fost conceput nu pentru toți vorbesc despre casa Varentsov, cel ce stricat bunica mea.

Deci, pentru a primi lapte coapte în mai multe moduri:

1. În mod tradițional, într-o sobă de lemn. Lapte într-o ceramică deschisă chinuit atâta timp cât nu lăsați un al treilea volum, și devine un bej gros, cremos. În bucătărie cele mai bune condiții moderne simulează în cuptor așa-numita medlennovarka, Slowcooker, tigaie din ceramică cu sisteme de încălzire. Este folosit pentru a prepara lapte cald va dura aproximativ 10 ore, dar vei primi și spumă (pentru care multe varenets și altele asemenea), și o aromă de alune strălucitoare caracteristică.
2. Într-un cuptor convențional se fierbe laptele copt este problematică, deoarece chiar și temperatura minimă poate fi ridicată, iar laptele vine la fierbere, și se va lâncezi. Pentru a reduce gradul poate deschide cuptorul. Lapte deschide potul este evaporat până la un volum de 5-6 ore treime.
3. Într-un termos cu un balon de sticlă. De ce este important este sticla? Acesta este capabil să mențină temperatura pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, puteți utiliza un termos de metal. Doar înfășurați-l în continuare și se lasă într-un loc cald. fierbe lapte și se toarnă într-un termos timp de 12-15 ore. Cu trecerea timpului, acesta va primi o culoare caramel. Gust, desigur, nu va fi la fel de intens, dar nu va pierde în volum.

Acum puteți trece direct la pregătirea Varentsov. Laptele este răcit la o temperatură optimă pentru fermentarea corpului (dacă mâna lui în ea, ar trebui să fie simțit un pic cald). Îndepărtați spuma formată. Borcane de sticlă pre-preparate descompun smântână, se adaugă un pic de lapte cald și se amestecă bine. Depasit cu lapte până la partea de sus, încă o dată toate interferează și răspândirea spumă. Închiderea capron borcan capace împachetări și se lasă timp de 6 ore. Verificați disponibilitatea, basculare borcan - varenets ar trebui să fie mișcare gros și rău departe de pereți. În cele din urmă varenets ingheata timp de câteva ore în frigider.

Desigur, nu mizerie în jurul valorii, vă puteți pregăti varenets într-o mare capacitate, de exemplu, se toarnă înapoi în termos. Dar atunci va trebui să se schimbe, distrugand structura și o parte din plăcerea de a mânca, vei pierde cu siguranta. Deci, este mai bine să facă pe viitor varenets porțiuni. Este foarte similar cu iaurt, si gatiti este posibil și convenabil pentru iaurt.

Deoarece Aluatul nu este folosit numai crema, dar iaurt, chefir, și chiar varenets din lotul anterior. Și dacă tehnologia descrisă mai sus, părea prea complicat, te poate ajuta un miracol-oală - pentru multivarka de obicei.

Cum de a găti în varenets multivarka?

ingrediente:

• lapte l -1;
• iaurt - 4 linguri. lingură.

preparare

Primul lapte tomim 5 ore in functie de modul de stingere. Dăm să se răcească la 40 de grade, adăugând măturică iaurt și un blender. Amestecul rezultat a fost turnat în multivarku și setați modul de „încălzire“ timp de 25 de minute. După oprirea și se lasă capacul încă lâncezi 6 ore. Se pare varenets foarte gustoase cu spuma cremoasa de culoare închisă.

Video: varenets. Cea mai apropiată rudă de lapte acru

Video: Precedente. Varenets din viitor