Pâine de grâu și secară

Asta nu s-ar spune, dar pâinea este de asemenea posibil să experimenteze în bucătărie. Dacă ați pregătit deja grâu și secară pâine în mod individual, de ce să nu încercați să se amestece ambele tipuri de aluat și bucătar nou amestec delicios și interesant?

grâu Rețetă și pâine de secară

ingrediente:

Pâine:

făină de secară - 350 g;
Făină de grâu - 150 g;
sare - 10 g;
drojdie uscată - 10 g;
melasa - 50 ml;
apă - 140 ml;
el - 250 ml.

Pentru topping:

el - 150 ml;
făină de secară - 100 g;
zahăr - vârf de cuțit;
fulgi de ovăz - 1 pumn.

preparare

Ambele tipuri de faina se cerne și se amestecă într-un castron mare cu sare și drojdie. Amestecul se adaugă melasa, 100 ml de apă și 150 ml de bere. Se amestecă toate ingredientele împreună până când aluatul se formează într-o singură pasă strâmt. Treptat, se toarnă berea rămasă și apă și se amestecă din nou toate bine. Aluatul rezultat trebuie să fie moale, dar nu lipicios.

Aluatul se intinde pe suprafata presarata cu faina podpylennuyu si se framanta timp de 5-10 minute. răspândirea aluat bine amestecate într-un castron unsă și se lasă într-o abordare caldă 2:00.

Pentru topping, se amestecă ale de făină și zahăr pentru a forma o masă lipicioasă. S-a obținut un amestec lubrifiază suprafața unei franzele, se presara fulgi de ovăz și se lasă aluatul ca și a doua oară 1,5 ore. Pâinea noastră cea de grâu secară trebuie coapte într-un cuptor timp de 25 minute la 220 de grade, și apoi încă 10 minute la 200 de grade.

pâine de grâu pe aluat secară

ingrediente:

maia - 340 g;
Făină de grâu - 640 g;
drojdie proaspătă - 4 g;
apă - 350 ml;
Sare - un vârf de cuțit.

preparare

Toate ingredientele sunt malaxate cu făina cernută și se lasă aluatul timp de 1 oră pentru energia termică. Se frământă aluatul vine, în mod constant se întinde și-l încolăciți. Repetați această procedură de mai multe ori, și apoi pune o minge de aluat într-un vas uns pentru încă 30 de minute.

Privită formând aluatul într-o pâine, subiect să se apropie de 2 ore incizia și stropite cu apă de aspersoare. Coaceți pâinea în cuptor, prin plasarea în jos un recipient de apă care fierbe la 240 de grade timp de 10-15 minute. Apoi obținem capacitatea, se reduce temperatura la 210 de grade si se continua fierberea încă 30-35 de minute.

Dacă pregătiți o pâine de grâu-secară în mașina de pâine, apoi utilizați modul "pâine franceză" timp de 6 ore.

Cum se coace pâine de grâu-secară cu semințe?

Gustoasă și semințe sănătoase miez de pâine are o densă, dar din cauza cantității mari de fibre este bine curata tractul digestiv de toxine.

ingrediente:

amestec de semințe de dovleac și floarea-soarelui - 100 g;
apă caldă - 300 ml;
zahăr brun - 50 g;
drojdie uscată - 2 lingurițe ;.
ulei vegetal - 25 ml;
făină de secară - 250 g;
Făină de grâu - 150 g;
Sare -. 1 linguriță.

preparare

Semințele de prăjește într-un cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. O mână de semințe de floarea-soarelui descurajate, iar restul sunt intercalate într-un castron și se amestecă cu apă, zahăr și drojdie. Se supune amestecul timp de câteva minute, apoi se adaugă ulei, făina cernută și sarea. Framantati dens, nu se agață de mâinile aluatul și se lasă timp de 10 minute, după care sa ștanțate încă 10 secunde și retur Cum se coace pâine de secară grâu înapoi în castron. Dă aluat se relaxeze timp de 45 de minute.

Forma de copt pâine acopere hartie de copt, răspândit aluatul în ea, să-l acopere și se lasă să meargă la trimestru. Se presara partea de sus a rămășițele o bucată de pâine, semințe de floarea soarelui, și a pus într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de 45 de minute. Pregatite pâine fragil suficient, așa că trebuie să se stabilească în jos un pic în timpul zilei.

Apropo, grâu și pâine de secară pot fi gătite în multivarka. Expose Mod coacere timp de 1 oră 10 minute, prăjiți cu o mână și rotiți franzela dogotovte încă 20-25 minute.