Tort „croquembouche“

tort franceză „croquembouche“ - un decor real al mese de banchet cele mai luxoase, la urma urmei sunt de acord cu greu să nu se bucure de munte profiterol cele mai delicate decorate cu cele mai bune vată de zahăr, flori confiate, fructe sau perle comestibile.

Tort „croquembouche“ - reteta

Greu poate fi numit „croquembouche“ rețetă simplă, este puțin probabil că va da tânăr amantă, dar că totul vine cu experiență, dar acest desert este cu siguranta merita efortul.

ingrediente:

Pentru profiterol:

• apă - 250 ml;
• unt - 80 g;
• făină - 150 g;
• Ouă - 3 buc.

Pentru crema:

• lapte - 435 ml;
• vanilie - 1 pod;
• gălbenușuri de ou - 3 buc;.
• Zahăr - 70 g;
• făină - 50 g

Pentru decor:

• zahăr - 860 g;
• apă - 330 ml.

preparare

Uleiul moale si apa se aduce la fierbere într-o cratiță, interveni ușor și menține amestecul făină la căldură, amestecând constant, de 2-3 minute, pentru a forma un test cheag dens. Se lasă masa să se răcească timp de 5 minute, și apoi se amestecă cu ou bătut, o lingură la un moment dat.

Cuptor încălzit la 200 de grade, aluatul formând mărgele mici de 3-4 cm, le-a pus pe copt cu hârtie de copt, stropite cu apă și se pune la cuptor timp de 30-35 minute. profiterol Ready face cu atenție și o gaură în partea de jos cu un cuțit, și apoi se lasă să se răcească timp de 20 de minute.

Intre timp, se prepară crema: lapte și vanilie semințe într-o tigaie încălzită, se adaugă 3 gălbenușuri de ou, zahăr și se îndepărtează amestecul de căldură. interfera ușor făina și să returneze o cratiță pe foc, se fierbe timp de 5 minute cremei pana se ingroasa, apoi se pune rece. Finisat masa umpluta cu profiterol folosind un sac de patiserie.

Acum pregătește un zahăr caramel și apă pentru a se amestecă și se fierbe la foc mic sousnike 20-25 de minute pana se rumeneste. Fiecare profiterol muiată în caramel și este atașat la conul de servire. Se repetă procedura până când, până când conul acoperi complet.

Rămâne de a face vată de zahăr, care selectează cele două furculițe, dip-le în caramel și lipici pe partea din spate suprafețele 30 de secunde, după ce acestea trebuie să fie separate brusc unul de altul, iar rana firului rezultat pe „croquembouche“. Poftă bună!

reteta croquembouche tort la domiciliu: Video

Video: Tort croquembouche