Friptură de vită

friptură de vită - bucătăria engleză tradițională, care este o bucată mare de carne de vită coaptă în cuptor sau pe gratar. Ca o regulă, friptură de vită servită cu cartofi la cuptor, legume și budincă Yorkshire.

De obicei, pentru gătit friptură de vită iau carne mai moale a unui animal tânăr: marginea gros și subțire, muschi de vita, muschiulet de rimel ideal.

Reteta clasica pentru friptură de vită

ingrediente:

Pentru friptură:

Beef - 4 kg;
ulei de măsline;
sare, piper.

Pentru budinca Yorkshire:

Oua - 3 buc;.
făină - 115 g;
lapte - 275 ml;
sare.

preparare

pregăti Înainte friptură de vită, cuptorul trebuie să fie încălzit la o temperatură maximă. Beef lubrifiere freca ulei cu sare și piper. Incendiate gros tigaie și prăjit pe acesta carne din toate părțile până de aur tsveta.Srazu același set de carne de vită într-un cuptor și supus la o temperatură maximă de 20 de minute. După diminuează căldura la 190 de grade și de a pregăti baza gradului dorit de prăjirea timp de 20 de minute pe un kilogram la mediu rare, și 30 minute pe un kilogram de puternic. Carnea gata obține imediat din cuptor și se acoperă folia, oferind o pauză de 30 de minute.

pentru budinci se amesteca ouale cu faina si un varf de cutit de sare. Se adauga laptele, amestecand constant. Aluatul finit este lăsat timp de 12 ore. Matrițe budincă se încălzească timp de 10 minute la 240 de grade și se umple de testare. Coaceți budinci 25 de minute și se servește friptură de vită fierbinte.

Rețetă friptură de vită

ingrediente:

Beef - 1,5 kg;
ceapa - 2 buc;.
morcovi - 2 buc;.
țelină - tulpină 2;
usturoi - 1 cap;
fascicul de rozmarin proaspat, cimbru, frunze de dafin;
ulei de măsline;
sare, piper.

preparare

Carne de vită, înainte de gătit de la frigider timp de 30 de minute. Cuptor încălzit până la 240 de grade. Legumele spălate complet de perie frecarea căței de usturoi să demonteze fără compensare.

Am răspândit toate legumele în tigaie și se toarnă uleiul de măsline. Carne și de ulei de lubrifiere, bun freca cu sare și piper și a pus pe partea de sus a legumelor.

Pune coacere cuptorul preîncălzit maximă și diminuează imediat temperatura la 200 de grade. Gătit carne 1 oră. Dacă doriți să obțineți mediu de carne rară - scoate-l din cuptor timp de 5-10 minute, iar dacă preferați carnea prăjită puternic, carne de vită dețin încă suplimentare de 10-15 minute.

Odată ce carnea este gata, vom scoate tava din cuptor și se lasă standul de carne de vită timp de 15 minute, acoperite cu folie. După, vom servi budinca si legume carne.

Pentru a prepara sosul pentru friptură de vită, este necesar să se pună tava în care pentru a găti carnea pe aragaz. Toate sucurile și umplere grăsime soluție de amidon (2 linguri. Linguri amidon 1/4 v. Apă). Odată ce amidonul incepe sa se ingroase, se umple cu un amestec de smântână și bulion, luând un pahar de ambele. Temeinic agitarea lichidului în tigaie, încercând să apuca partea de jos a celui mai mare număr posibil de reziduuri de carne și legume. zeamă de-a gata este servit într-o barcă sos, astfel încât fiecare oaspete ar putea turna propriile felii de friptură de vită.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că friptura de vită poate fi preparată în cuptor, nu numai, ci și în multivarka. În acest scop, în mod normal, freca carne cu sare, piper și ulei, după care modul de prăjește prima piesă "prăji-up" pana se rumeneste, și după trecerea la "produse de patiserie". Timpul expune rata de 1 oră pe kilogram de carne. Carnea finit obținem, iar sucul separat, se amestecă cu făină și rândul său, în sos, la acest sos, puteți adăuga un pic de lapte sau smântână.

A doua zi, carne rece nu sunt, de obicei încălzite, și este utilizat pentru sandwich-uri de gătit.