Friptură de vită - o reteta clasica

În ciuda minimalist friptură de vită gătit, această bucătărie clasic britanic perfect în gust și are un aspect incredibil de apetisant și atractiv. Nu e de mirare carne de vită friptură dedicat șir entuziast marelui poet rus Pușkin. Plăcerea de absorbție de carne suculentă, cu o crustă prăjit este incomparabil cu orice altceva. Plăcerea suplimentară dă dimensiunea impresionantă a vasului finit, deoarece pregătește carnea tăiată dintr-o greutate solidă de cel puțin trei kilograme.

cunoscători adevărați acest uimitor feluri de mâncare susțin că acest lucru ar trebui să fie în mod necesar friptură de vită cu sânge. Dar ce putem spune despre cei care nu consuma carne, da într-adevăr plăcerea în degustare feluri de mâncare în engleză? Anterior, carnea de vită într-adevăr friptură a fost servit doar cu sânge. Dar toate aceste credințe erau departe în trecut, și toată lumea este liber să mănânce ceea ce-i place. Și dacă preferați bine făcut carne, apoi gata pentru ceea ce trebuie să friptura să se coace cel puțin două ore.

Cum de a găti o friptură de vită clasic - o rețetă?

ingrediente:

vită pe margine - 4 kg;
sare iodată nu este mare - 30 g;
ulei vegetal - 75 ml;
piper negru măcinat - 10 g

preparare

Intr-o varianta clasică, friptură de vită este preparată dintr-o bucată mare de carne de vită solid fără condimente. Dar cea mai mare parte setului minim de bucătari sare și piper încă mai folosesc.

Deci, alege carnea de vită drept. Este carnea de vită, de vițel și nu în baza fripturii, deoarece are cea mai potrivită pentru acest gust. Cel mai bun dintre toate, dacă este marmorat carne, margine subțire sau gros, cu coaste, în cazuri extreme, muschi de vita.

Frecați sare grosier carne, piper negru măcinat, lubrifieaza rafinat generozitate ulei vegetal și puneți tava margini în jos. Am defini într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade și menținut la acest interval de temperatură timp de cincisprezece minute. Apoi, pentru a reduce febra de 150 de grade și friptură de vită se fierbe la gradul dorit de prăjirea patruzeci și cinci de minute până la trei ore. La fiecare douăzeci de minute, se toarnă o bucată de carne suc de precipitat. Când este gata să lăsați carnea sub folia timp de douăzeci de minute, și numai apoi se poate servi.

Cum de a găti carnea de vită picant friptură?

ingrediente:

carne de vita - 3-4 kg;
sos Worcestershire - 40 ml;
muștar Dijon - 40 g;
Ulei de măsline - 55 ml;
Usturoi - 2-3 catei;
rozmarin (ramuri) - 5-7 buc;.
miere lichidă - 60 g;
sare;
piper negru măcinat.

preparare

Primul pas este de a pregăti carne de vită marinată friptură. La acest ulei de măsline se amestecă cu sos Worcestershire și muștar Dijon, purifica și extrude terminatorii usturoi, se toaca marunt si se adauga cu ace crengute rozmarin, se toarnă miere, arunca sare și piper negru măcinat. Toate acestea se amestecă bine, se măsoară o pătrime din amestecul rezultat și se freacă temeinic bucată de carne de vită.

O jumătate de oră mai târziu, atunci când promarinuetsya carne, a pus pe un cuptor de copt într-un loc rece și friptură de vită clasic acordeze la starea de temperatură de 250-300 grade. Douăzeci de minute mai târziu, se reduce temperatura la 150-160 grade, marinata rămasă din carne și friptură de vită bucătar aromatizată pentru două sau două ore și jumătate sau până la gradul dorit de rumenire, turnarea periodic suc precipitat. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu sânge, apoi patruzeci și cinci de minute, începe să monitorizeze puncție disponibilitatea scobitoare. În cazul în care eliberat lichid galben-roz, astfel încât vasul a atins gradul de pregătire corectă pentru tine.