Parfait: reteta

Parfait (. Parfait, franceză literalmente poate fi tradus ca „perfect“, „frumos“) - popular în prezent desert rece, referindu-se la bucătăria de mare. Cu toate acestea Parfait preparate din carne, ficat, legume - obține ceva de genul pate de luxuriant sau spumă, nu Parfait produse de cofetărie, de asemenea, a servit rece. Parfait cuvânt este folosit în limba franceză începând cu 1894. Inițial Parfait - bucătăria franceză, dar, de asemenea, sunt delicatese populare și tradiția culinară vieneză.

Parfait ne-american

Cunoscut și versiunile americane rețete Parfait, dintre care unul - așa-numita Parfait înghețată, în adauga inghetata sau frisca puternic refrigerate și alte câteva ingrediente (care face aluzie la numele). De obicei, parfeu american - este un desert preparat din straturi de frișcă și gelatină desert congelate sau alți aditivi, cum ar fi nuci, iaurt, lichioruri, siropuri și fructe proaspete sau congelate sau boabe. Este decorat cu gheață-parfait cu frișcă. Serviti acest fel de mâncare într-un pahar înalt cristal sau kremanke, astfel încât toate straturile sunt vizibile.

Parfait cimbru

Mai recent, a fost propusă reteta Parfait picant, sunt straturi de piure de cartofi cu aer smântână, sos de gratar si la cuptor, apoi și piese tăiate fin de carne de porc. De asemenea, populare Parfait de ficat de pasăre (fierte pe aluat fraged Shortcake plat). Vegetarienii preparat parfait de legume (legume pyuriruyut și biciuit, saturarea aerul la masă luxuriantă a fost apoi congelat).

Cum de a găti Parfait?

parfeu desert preparat din crema la frigider si frisca puternic, legat de proteine sau gălbenușuri de ou (nu ouă, și anume așa - separat - fie cu proteine sau cu gălbenuș de ou), zahăr și vanilie, apoi amestecul este congelat în forme speciale. Compoziția poate include, de asemenea, suc de parfaits, alcool (coniac sau lichiorul), fructe și boabe sau piure de fructe cu boabe. In uz de vanilie, cafea, cacao, ciocolată ras ca arome, umpluturi (parfeu ciocolată - desert foarte gustos).

Deci, parfait rețetă de bază, ca să spunem așa de bază.

ingrediente:

gălbenușuri de 2-3 oua proaspete;
1 pinch de sare;
despre cană zahăr pudră;
50 ml de apă fierbinte;
400 ml smântână groasă natural.

Mod de preparare:

gălbenușuri de ou sărați va bate până la consistența unei paste albe stabil. Intre timp, de zahăr pudră și apă prepara un sirop gros: încălzirea apei, se adaugă sol în praf și zahăr, amestecând, se fierbe până la uniformizare. Siropul trebuie grade usor rece la 70. gălbenușuri (neîncetând whisking) volom flux foarte subțire de sirop fierbinte. Vom măturică, până când amestecul sa răcit la 15-20 de grade. A, masa gros spumoasă, neted și lucios. Crema vzobom refrigerat la vârfuri stabile. Conectați toate amestecă ușor lama și trecerea în forma prevăzută cling film. Parfait răcit în cel puțin 4 chasa congelator.

Despre versiunile

Pentru a obține un parfait de ciocolată, în prepararea meselor adăuga cacao sau ciocolată topită într-o baie de apă. Cacao este mai bine pentru a adăuga, se amestecă cu zahăr pudră, și topit Parfait de ciocolata se amestecă ciocolata întâi cu un sirop, apoi introduceți greutatea în gălbenușurile. Parfeurile Berry pot fi preparate cu orice boabe, cum ar fi zmeură, căpșuni, cireșe, agrișe, coacăze, afine și altele. Pentru a prepara căpșuni parfeu sau alte fructe (sezon) sau congelat pentru o utilizare ulterioară, este necesar să se înceapă un sirop bucătar bacă (boabe de sticlă și sticlă zahăr umple 50 ml de apă și se fierbe până boabe moi). În cazul în care fructele de padure sunt must de pre cu o furculiță, siropul va fi gata mai repede, și, prin urmare, mai multe vitamine rămân. Siropul a fost trecut printr-o sită, apoi se combina cu alte ingrediente. Vykladyvanii desert straturi parfait alternează cu straturi de fructe proaspete sau congelate, și apoi toate congela.