Varză kimchi

Toată lumea știe cât de gustoase și utile varză acră, dar nu toată lumea știe că într-un mod similar, puteți pregăti și de la Beijing, precum și varza noastră obișnuită, dar în coreeană, așa-numita varza kimchi, iar acum vă dedice în calea pregătirii sale.

Varza Kimchi - o rețetă de varză chinezească în coreeană

ingrediente:

napa varză - 1 cap (2 kg);
mere - 1 buc;.
Pear - 1 buc;.
făină de orez - 20 g;
Apa - 2 l;
sare - 0,5 cani;
Zahăr - 50 g;
Pulverulent paprika - 30 g;
arc - 20 g;
ceapă - 25 g;
piper bulgară - 1 buc;.
ridichea alba - 50 g;
usturoi - 6 zubochkov;
ardei roșu - 5 g;
sos de pește - 30 ml;
Ginger - 1 cm.

preparare

Capul trebuie să fie împărțit în 4 părți, căci se taie doar în jumătate la bază și împarte mâinile în 2 părți, apoi partajați, de asemenea, cele două jumătăți. Dacă faceți acest lucru, acesta va rămâne intactă de cele mai multe frunze. Rezerva 250 ml de apă, se toarnă restul de sare, lăsând 10 g sos. Se agită și se adaugă până la o varză tăiată în sus, a pus jugul de sus și se lasă 12 oră solitsya. În cazul în care a devenit moale și frunzele nu se rup când bombată, prosolilas bine. Se spală în apă curgătoare, întins într-o sită tăiat la sticlă excesul de umiditate.

In timp ce prepara sosul pentru aceasta rasa intr-un pahar de făină de orez apă (orez se poate face în moară în sine) și se fierbe pana se ingroasa, se îndepărtează de la căldură se adaugă sare, zahăr, boia, piper, se amestecă. Ceapă, usturoi, ghimbir, mere, pere și piper curat și transforma într-un piure într-un blender cu adaos de sos de pește. Acest sos are un gust destul de specific și nu este întotdeauna ușor de a cumpăra, astfel încât să puteți înlocui soia. Ridichea și verde ceapa vom taie în fâșii și se amestecă cu paste, legume și amestec de piper. Acum vom unge fiecare frunză de varză sos, împăturit în jumătate și plasat într-un container, astfel încât se lasă timp de 3-4 zile într-un loc răcoros.

Cum de a găti varza kimchi coreeană?

ingrediente:

varză - 1 kg;
piper amar - 1 pod;
coriandru - 5 g;
piper - 2 buc;.
Usturoi - 3 zubochka;
morcovi - 1 buc;.
arpagic - fascicul;
Patrunjelul - grindă;
sos de soia - 20 ml;
Zahăr - 20 g;
sare - cană.

preparare

Frunzele de varză și demontare pentru stropire sare a acestuia stivuite unul pe celălalt pentru a umple cu apă rece kimchi varză acoperit varza complet. Din când în când rândul său, peste foile de îndată ce acestea devin transparente și moale, astfel încât prosolka terminat. Merge excesul de apă, varză stoarce și se întinde într-o strecurătoare. Între timp, lăsați în jos într-un ardei amar blender (care iubește semințe picante nu elimina), ceapa decojite, usturoi, patrunjel, piper, sos de soia, coriandru și zahăr și se macină totul într-o pastă. Se taie ceapa verde și morcovi în bastoane, se amestecă cu terciul și revopsire fiecare frunză de varză, adăugați-le în straturi pe unul de altul și se lasă la marinat timp de câteva zile. Inainte de servire, se taie în bucăți mai mici.