Chili con carne: reteta

Carnea cu chili și carne chili con Chowder (chili con carne, spaniolă, literalmente „chili cu carne“.) - unul dintre preparatele originale, care au apărut în Europa Centrală tradițiile culinare americane, populare în Texas și în zonele de frontieră mexicane.

Cum de a găti CARNE chili con?

Deci, chili con carne, adaptat rețeta.

ingrediente:

600-800 grame de vita;
50-80 ml de ulei vegetal;
2 becuri (roșu disponibil);
5-8 mazăre neagră și ienibahar (mixte);
3 racemes Clove;
2 ardei iute acute;
2 ardei grași, roșu este mai bine;
4 catei de usturoi;
4 mici tomate coapte (poate fi folosit în loc de tomate, conservate în pasta de pulpă sau tomate, 1-2 linguri);
300-400 grame de fasole roșie fierte (se pot folosi conserve sau congelate verde leguminos);
semințe de chimen pinch (chimen);
pinch oregano uscat;
coriandru;
1 lamaie sau var;
1 Placi de dimensiune medie de ciocolată;
1-2 linguri de pudră de cacao;
cabine cu sare
pahar de smântână naturală.

Mod de preparare:

Pasul unu. Vom tăia carnea cuburi foarte mici (se poate, desigur, folosi o mașină de tocat carne, cu o grilă mare sau procesor de alimente, dar este mai bine să se pisa carnea cu mâna). Se prepară condimente și legume. Peppercorns, chimen, oregano si cuisoare cu atenție măcinată într-un mojar. Șterge ceapa si usturoiul din coaja si se toaca marunt. piper dulce se taie în fâșii scurte. chili proaspăt curățat din semințe și shred maxim (când este uscat chili - tolchom cu condimente într-un mojar). Se incalzeste un ulei mare tigaie vegetal (floarea soarelui, porumb, și untură porc adecvat). Prajiti carnea la foc mediu, amestecand cu o spatula activă până la evaporarea aproape completă a lichidului și apariția o nuanță frumoasă brun-aurie.

Pasul Doi. Shift carnea prăjită în tigaie (ceainic sau cratiță). Fierbeti carnea la foc mic până aproape fierte, așa destul de ușor prozhovyvalos. Dacă adăugăm la carnea de sticlă domestice (nesulfitirovannogo) de vin, veți obține mai multe oferte. Puteți adăuga puțină apă sau bulion și se fierbe timp de încă 20 de minute.

Pasul trei. Fry ceapa în ulei, care este lăsat în tigaie după prăjire carne (nu passeruem, și anume fry). Adăugați la ea restul legumelor. Fry 4 minute, amestecând cu palete. Se adaugă condimentele uscate și de a reduce foc. Fierbeti un minut 4. Se adaugă legumele și fasole gata preparate (dacă se utilizează conserve - clătiți cu apă fiartă) la carne. În continuare, se adauga rosiile opărite, felii sau roșii. La final se adauga sucul de lămâie, topit ciocolata neagra si pudra de cacao. Se amestecă bine. Chiar inainte de servire sezon, cu fiecare servire cu o lingura de smantana, usturoi tocat și coriandru.

Uneori, chili con carne (spre sfârșitul procesului de preparare) se adaugă puțină miere sau zahăr brun și ciocolată sau cacao. chili con carne cu spire de cacao carne cu chili în special delicioase și neobișnuite, cu toate că această combinație este destul de natural pentru țările din America Latină. În general, utilizate ca condimente de oregano, chimen, negru si ienibahar, coriandru, frunze de dafin, și uneori altele.

Opțiunea pentru vegetarieni

O versiune vegetariana a acestei tocană de popular numit non chili carne (App.) Sau chili păcat carne (App.), Care se traduce literal ca "chili fără carne." În această realizare, naturală de carne substitut de soia, fasole, fasole, tofu. De asemenea, se pot utiliza vinete, dovlecei și / sau suc de fructe.