Proteina din corp, produse proteice

În cazul în care există o componentă absolut indispensabilă în construcția corpului uman, este proteina. Proteine - este fundamentul întregii vieți. Nu este una din celulele vii ale corpului, orice proces în cazul în care nu ar exista componente proteice. proteină alternativă nu numai pentru că acestea conțin aminoacizi esențiali.

Funcțiile îndeplinite de o proteina din organism

Proteine - un compus complex de azot, este alcătuit dintr-un lanț structural de sute de aminoacizi. Compoziția fiecărei proteine este unic. 20 de aminoacizi sunt prezenți în diferite combinații în toate proteină: alanină, acid aspartic, asparagina, arginina, valină, histidină, glicină (glicină), glutamină, acid glutamic, izoleucina, leucina, lizina, metionina, prolina, treonină, tirozină, triptofan, cistina , fenilalanină.

Proteinele implicate in molecule de replicare a ADN și ARN. Aceasta este - una dintre cele mai importante funcții de proteine. Corpul uman contine aproximativ cinci milioane de proteine diferite, iar acestea nu sunt repetate în corpul unui alt organism viu. Acesta este codul genetic cel mai unic, nu se repetă nici o altă persoană care trăiește pe pământ. Poate părea incredibil că numai douăzeci de aminoacizi a crea o mare varietate de organisme vii!

Proteine - materiale de construcție de bază pentru formarea celulelor unui organism viu. În fiecare zi, în corpul nostru mor milioane de celule, și sunt înlocuite cu altele care sunt construite din proteine. Principalul „proteine clădire“ - colagen, care este o componentă structurală a țesuturilor conjunctive. proteine cheratină formeaza parul si unghiile, si proteine elastina - peretii vaselor de sange. Nu trebuie ratat proteine, iar organismul va compensa această lipsă de a lua „de împrumut“ material de construcție în celulele existente.

Toată activitatea enzimatică a unui organism viu nu este fără proteine, toate procesele metabolice au loc cu participarea proteinelor. Orice hormon - este, de fapt, alb.

Proteinele îndeplinesc o funcție de protecție. sistem complex imunitar - nu pur și simplu procesul complex de proteine. Când orice agresiune asupra corpului microorganismelor străine este declanșat sinteza de anticorpi, care sunt constituenți ai proteinelor. Când lezarea integrității țesuturilor, tăieturi, de exemplu, proteinele formeaza un cheag de sânge, prevenind organismul sa piarda cantitati mari de sange.

Ei bine-cunoscut hemoglobina, care transporta oxigenul la celulele roșii din sânge ale corpului - este, de asemenea, o structura de proteine.

Proteinele indeplinesc functia ca nutritiva. Cazeina (proteină din lapte) și albumina (ou alb) sunt de catering la fat in uter.

A miozină și actină proteine joacă un rol important în contracția și relaxarea mușchilor, inclusiv a mușchiului inimii.

asimilarea proteinelor

proteina organism Asimilarea incepe in stomac, iar apoi în intestinul subțire. Orice boală a tractului gastrointestinal și pancreasul degradează asimilarea proteinelor.

Există o relație inversă. Cu o lipsa de proteine are loc înfrângerea a tractului gastro-intestinal. În special, lipsa cronică de proteine organismul incepe sa experimenteze un deficit de enzime digestive, care afectează activitatea tractului gastro-intestinal. În special, diareea, nu sunt asociate cu intoxicație sau o infectie intestinala este de obicei rezultatul lipsei de proteine.

Cât de mult de proteine ai nevoie

Organismul are nevoie de proteine de zi cu zi. deficit de proteine este asociat cu primirea acesteia, împreună cu lipsa de alimente. Sub OMS, mulți oameni nu primesc suficiente proteine în țara noastră. Acest lucru se datorează în parte standardul scăzut general de viață, în parte, la tradițiile alimentare ca bază de bucătăria rusă sunt carbohidrați ( „Pâine - un cap!“).

deficit de proteină cronică în organism poate fi suspectat pentru o varietate de simptome: deteriorarea pielii, unghiilor și părului, a scăzut de performanță, oboseală cronică, fără motiv, la prima vedere, indigestie.

Organismul are nevoie de proteine de admitere de zi cu zi. Nu există date uniforme, cât de mulți oameni ar trebui sa primeasca de proteine. Fiecare nou deceniu aduce o altă cercetare științifică „senzațională“, care pune capăt la fundamentarea științifică anterioară a normelor fiziologice ale proteinei.

Valori medii cantitatea necesară de proteine - 1,3-1,5 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Aceasta este, persoana de 70 de lire ar trebui să mănânce de cel puțin 100 de grame de proteină pură pe zi. Cu cât greutatea, deci, în consecință, necesitatea proteinelor de mai sus.

Sportivii standardele sale de proteine. Sportivii au nevoie de mai mult primiți. În cazul în care scopul instruirii - dezvoltarea de rezistenta (pentru cardio), rata medie poate fi suficientă. Și dacă rezultatul instruirii este de a creste masa musculara, nevoia de proteine crește cu aproximativ o treime.

Nevoia de proteine crește în timpul perioadei de creștere intensivă în adolescență și după atingerea 60 de ani, dimpotrivă, scade.

Femeile insarcinate au nevoie de proteine la 10 la suta mai mult decat inainte de sarcina si alaptarea - o creștere de 20 la suta. De asemenea, crește nevoia de proteine la stres fizic, mental si psiho-emoțional.

produse proteice

Proteinele conțin atât alimente animale și vegetale. Cu toate acestea, medicii, spre deosebire de nutriționiști radicale, pentru cea mai mare parte, punctul de la marea valoare a proteinelor animale în comparație cu planta. Este o chestiune de gradul de digestia proteinelor. Produs care conține mai multe proteine, poate fi dificil de digerat.

La animale, proteinele care sunt structural mai aproape de om, există un dezavantaj semnificativ. Ei sunt aproape întotdeauna o sursă de grăsime. Prin urmare, pentru a obține porțiunea necesară a proteinei, putem cumpăra în plus și o cantitate excesivă de grăsime. Ceea ce nu este întotdeauna un efect pozitiv asupra sănătății. De asemenea, excesul de grăsime încetinește absorbția și degradează proteinele.

Cea mai bună sursă de proteine pentru organism este albusul. Daca nu sunteti alergic la albușul de ou, acestea pot fi considerate ca fiind o sursă ideală: un minim de grasimi, colesterol si calorii. Se situeaza pe locul al doilea brânză de vaci scăzut de grăsime, care are aceleași proprietăți.

Aceste două produs combină aproape zero conținut scăzut, grăsimi, care afectează gustul. Este dificil să vorbim despre virtuțile gustul albușuri de ou fiert și fără grăsimi iaurt, deoarece acestea sunt fără gust și fără gust.

Prin urmare, gurmanzi ar trebui să caute proteine în alte produse alimentare: file de pui sau de vițel, care sunt preparate fără utilizarea de grăsimi suplimentare, decocturi sau au fost coapte. În mod similar, o sursa buna de proteine sunt aproape toate tipurile de pește și fructe de mare.

Printre sursele de proteine vegetale trebuie alocate mazăre, fasole și nuci.

Cum să se uite 10 grame de proteine

Când am scris despre nevoia organismului de proteine, a fost o proteină așa-numita pur. Proteinele ouă fierte de pui, si proteine pure - un concept diferit. Proteina de pui, în plus față de aminoacizii de proteine, conține alte componente.

Pentru a ușura calculul numărului necesar de produse pentru a asigura norma fiziologică, ar trebui să știi cum să „uite“ de 10 grame de proteine pure. 10 grame de proteine conține:

50 de grame de carne de pui, carne de vită macră, conținut de grăsime brânză mai mic de 3%;
60 de grame de pește (macrou, crap, cod, merluciu, macrou);
70 de grame de macră caș grăsime de porc sau de mai mult de 10%;
80 de grame de mezeluri fierte, fără grăsime sau două ouă cu gălbenuș fierte;
90 de grame de făină de ovăz, mei, paste sau cârnați de pui;
100 de grame de mazăre, griș sau orz porumb fiert fierte;
120 de grame de pâine de secară din făină de grâu;
200 de grame de soiuri mazăre verde creier;
300 de grame de lapte, smântână sau iaurt de grăsime;
0,5 kg de cartofi sau varză proaspătă fiartă;
2,5 kg de mere sau pere.

Surse suplimentare de proteine

Pe lângă sursele tradiționale de proteine - Produse alimentare, atleții folosesc aditivi alimentari, conținutul de proteine din care se poate ajunge la 90 la sută. Aceasta este, într-o porție de 100 de grame de un astfel de cocktail proteic conținut de 90 grame de proteină pură.

Pentru cei care nu au stabilit un obiectiv pentru a construi musculare, necesitatea unei astfel de cantitate de proteine nu este prezent.

Excesul de proteine din organism

Excesul de proteine din organism ca neplăcut ca lipsa acesteia. Dacă primiți de proteine microflorei intestinale excesive nu poate face față cu prelucrarea lor începe putrefacția în intestine. În plus, crește semnificativ sarcina pe rinichi, care nu pot face față și excesul de proteine de ieșire în urină.