Roșii murate

Murate (murat), tomate - un popular muraturi traditionale. Un aperitiv minunat, mai ales în timpul iernii.

Decaparea ar trebui să se facă distincție între decapare și sărare. Acesta este un proces complex, care începe cu fermentarea și decelerare ulterioară utilizând sărurile sale și compuși de acizi organici formați din zaharuri prin acțiunea bacteriilor producătoare de acid lactic. Decaparea conferă produsului o aromă caracteristică specială.

Pentru decapare și conservarea în alte moduri apos roșu mai potrivite nu este puternic, dens roșii coapte ovale.

roșii murate în borcane - reteta

ingrediente:

rosii - 1-1,6 kg;
Usturoi - 5-8 cuișoare;
frunze de dafin - 3-5 buc;.
Carnation - 3-5 inflorescențe;
seminte de chimen amestec, anason, fenicul si coriandru - 1 lingura. lingură;
mazăre negru si ienibahar, - 8-12 buc;.
ardei iute rosu - 1 buc;.
Frunzele de hrean - 2 buc;.
negru coacaze - 3-5 frunze;
frunze de stejar - 2-3 buc;.
mărar - 1 plantă fără rădăcini a lungul tulpinii, semințe și umbrele;
cireșe fotografiază cu frunze - 2-3 buc.;
sare iodată nu este - 50-60

preparare

Calcularea ingredientelor pe un borcan de trei litri.

Borcanele curate ouătoare ierburi aromatice (puteți măruntiți), toate condimentele uscate, cuisoare curățate de usturoi și ardei iute roșu. Tomate itera, îndepărtați tulpinii, se spală bine cu apă rece și de stabilire în bănci pe substrat. Nu este necesar natalkivat foarte mult.

Mai departe - prepararea unei soluții saline: 250 ml apă clocotită se dizolvă complet majore de sare de 50-60 g. Soluție fierbinte, dar nu clocotită se toarnă conținutul cutiilor de conserve. Dacă nu aveți suficient lichid la partea de sus, este umplut în banca de obicei apa rece. Se închide borcanul și se agită un capac de nylon.

La 3 zile de rezerva cutii roșii la temperatura camerei. În acest timp, saramura începe să rătăcească, acum au nevoie gogonele murate pus conserve într-o pivniță rece, camera de depozitare sau în frigider (în cazul în care strada deja rece, puteți și pe balcon) și nu a atins timp de 2 săptămâni. Desigur, în cazul în care clocotește containere mari, fac totul bine în pivniță.

gogonele sunt recoltate și fermentate, cu aproximativ aceeași proporție de ingrediente.

Destul de bine și roșii murate și varză, pentru acest lucru în prealabil varza fermentate (de exemplu, într-un butoi, vas emailat sau butoaie de plastic), care a început deja, iar sucul este aproape gata, pune roșiile. Acestea vor fi gata în 2 săptămâni.

Venind poholadaniyu, de asemenea, necesar să se pregătească varză acră și ciuperci marinate. Poftă bună!