Carne pentru gratar

shish kebab este un lucru bun, dar care sa dovedit nevoie de gustoase să nu fie confundat cu o alegere de „materie primă“, și, de asemenea, să știe cum să taie carnea pe frigarui.

Cum de a alege carnea pentru un shish kebab?

Ceea ce este mai bine să ia carnea pentru un shish kebab? Firește proaspete, dar în stare proaspătă - de la astfel de frigarui de carne devin dure. Cel mai bun pentru gratar (si nu numai) este considerată carne refrigerată, așa că, dacă aveți posibilitatea de a alege cel mai bun nume-l. În cazul în care achiziționarea de carne congelată, apoi feriți-vă de re-înghețare. Pentru a distinge carne, care pot fi congelate de două ori de cristale de gheață de culoare roz. De asemenea, carnea nu se va schimba culoarea atunci când este apăsat, și să rămână roz-gri, în timp ce carnea de înaltă calitate își schimbă culoarea de la roșu închis într-o nuanță maro. Dar, feriți-vă de carne colorată, de exemplu, permanganat de potasiu. Observați culoarea grăsimii, în cazul în care acesta este o culoare rozalie, carnea este în mod clar colorată. În carne și grăsime strat proaspăt de culoare albă sau crem. Dacă obțineți carnea în pachet, verificați dacă nu există pete de apă pe ea, și maro carne sau pete gri. În cazul în care prezența unuia dintre semnele de carne nu este în valoare de a lua - a fost decongelat, și a început să se deterioreze.

Ce fel de carne pentru o shish kebab mai bine?

Dacă vă întrebați compania o întrebare despre ceva, ceva carne, în opinia lor, cel mai bun pentru gratar, dezbaterea de profil înalt, nu va evita - fiecare are propriile preferințe. Prin urmare, o astfel de întrebare pentru a cere nu este necesară, și este mai bine pentru a alege ceea ce iti place. Dar pentru a obține un gratar gustos, pentru a alege carnea cu părțile relevante ale carcasei.

Gratar de carne de vită este mai bine să ia cotlet sau muschiulet. La piciorul din spate pentru gratar poate fi luată numai în interior.

Frigarui de oaie va avea un gust mai bine dacă luați carnea din spate picior, spinare sau Tenderloin. Oaie lopata pentru kebab nu este o alegere foarte buna. Și trebuie să ne amintim că frigarui de miel ar trebui să fie consumate fierbinte, carnea otyvshee nu va mai fi atât de carne de porc vkusnym.Dlya este ideal, situat de-a lungul coloanei vertebrale în gât - „gât de carne de porc“ Carne, se taie de-a lungul coloanei vertebrale de la spate, de asemenea, potrivite pentru gratar, doar asigurați-vă că pentru a tăia toată grăsimea. carne macră cu partea din spate gratar este mai bine să nu utilizeze, sau grătar va fi greu și nu la școală.

Cum să taie carnea de pe gratar?

Ați decis ce carne să ia pe frigarui, și chiar a cumpărat-o și a adus-o acasă. Ce urmează? Este necesar să se taie carnea în mod corespunzător. Cum să taie carnea de pe gratar? Dacă sunt luate pentru gratar muschi de vita, este mai bine să taie carnea peste cereale, ești atât de ușor este de a împărtăși. In alte cazuri, metoda de tăiere (peste sau de-a lungul fibrelor) nu este importantă. Acesta a considerat forma ideala conic pentru bucățile de carne pe frigarui. Cu toate că, în cazul în care vă taie patrate din carne, gratar acest lucru nu devine mai rău. Dimensiunea medie ar trebui să fie la carne prăjită bine, dar a părăsit școala. Da și așteptați pentru prepararea de bucăți groase și mari de carne au prea mult timp. la aproximativ imagina dimensiunea fiecărei piese, trebuie să ne amintim că pe o frigare (dimensiune medie) trebuie să se potrivească 6 bucăți de carne. Mai mult de dorit - shish kebab se va transforma uscat, bucăți de ceva subtil. Mai puține piese pe o frigare este, de asemenea, „nu este bine“ - să aștepte pentru o lungă perioadă de timp gata, iar carnea nu poate prăji.

Cât de mult de carne să ia pe gratar?

Când va pleca cu prietenii la grătar, ne-am chinuit întotdeauna de întrebare, și cât de mult să ia carne pe frigarui pe persoană. De obicei, ia 1/2 kg per persoană. Dar, în cazul în care societatea are mancatorii bune sau nu sunt planificate nici o altă putere decât grătarul, cel mai bine este de a schimba formula de calcul. Și să ia o livră de carne pentru fiecare femeie frumoasă și un kilogram pentru fiecare reprezentant al sexului puternic (sau doamna cu mare gusto).

Video: marineaza carnea de shish kebab

Video: Cum să taie kebab! Tăierea de carne pentru gratar.