Purcel de lapte - cum să gătească în cuptor?

Purcel de lapte fiert pentru o lungă perioadă de timp. Dar, în trecut, de regulă, ele sunt coapte pe foc - la proțap, menținând în același timp un foc moderat, ceea ce ia permis să se coace uniform prin și rumenire. Acum a fost gătit casnice bine avansate și cu experiență știu cum să friptură de porc în sug cuptor pentru a obține rezultate la fel de bune. Mai jos, vă împărtășim una dintre aceste retete.

Cum delicioase pentru a găti în cuptor pentru purcel de lapte cu hrisca?

ingrediente:

• carcasă a unui porc suckling mică - 4,5-5 kg;
• hrișcă - 1,5-2 kg;
• oua - 8-10 buc;.
• -850 g de ceapă;
• usturoi - 5-6 capete;
• vodca - 150-175 ml;
• Întunecos bere - 500 ml;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• sol piper rosu - dupa gust;
• ulei vegetal rafinat;
• sare grosier.

preparare

Înainte de a începe de gătit purcel de lapte în cuptor, este necesar să se marineze. În acest scop, purificat și stors printr-o presă de usturoi, piper negru și roșu se amestecă într-un vas adecvat. Se determină proporțiile în funcție de preferințele lor, și, dacă se dorește, se adaugă favorit plante aromatice de bucătărie. Frecați amestecul obținut se spală în prealabil și carcasă de porc obsushennuyu pe toate laturile și în interior. Umple-l ca o gură și urechile animalului, apoi pune carcasa la frigider timp de douăzeci și patru de ore.

La sfârșitul zilei șterge suprafata uscata cu prosoape de hârtie de porc și pregătește umplutura. Hrișcă se spală bine, se toarnă sare filtrată vodichkoj într-o proporție de 1: 2 și se fierbe până la făcut și absorbit tot lichidul la foc mic. În același timp, vom fierbe ouă fierte tare și clar, și apoi să le taie în cuburi. Ceapă curat, cuburi și shinkuem passeruem o tigaie mare cu ulei vegetal inodor. Finite hrișcă preparate ouă prăjite ceapa și se amestecă într-un vas adecvat, se adaugă sare de gust, piper negru măcinat și condimente dorința. Umple amestecul rezultat de carcasă de porc la laturile lui umflat și a luat forma naturala si abdomen suturate cu fire de bumbac.

Înainte de a începe să coace purcel de lapte în cuptor, înfășurați urechi, botul si coada a foliei carcasă și ștergeți suprafața cu vodca, pe care o va scuti de umiditate reziduală. lubrifiază După aceea porc unt vegetal abundent și pus pe tava, închisă sub pene de mesteacăn de această grosime la carcasă nu atinge partea de jos a vasului. Acest lucru va oferi crusta mai uniformă din toate părțile și de jos.

cuptor încălzit până la 200 de grade și a stabilit în acesta tigaie cu un porc. Odată ce partea de sus a carcasei începe la maro, reduce temperatura de până la 170 de grade, și pregătește o masă de aproximativ două ore, din când în când prin turnarea sucuri porosenochka în carcasă care curge în jos.

Pentru a face culoarea maro auriu și gust mai frumos si aroma speciala a vasului timp de treizeci de minute înainte de sfârșitul de gătit se toarnă în carcasă bere neagră. În același moment pentru a îndepărta folia și porțiunile proeminente le da înroșește, crescând temperatura la 200 de grade din nou.

Video: Julia Visoțki - Purceluș umplute cu hrișcă