Cum se marinat coaste?

coaste de porc, carne de vită sau de miel - acea parte a carcasei, care pot fi gătite pe grătar, se coace sau tocană într-o tigaie adâncă. Pentru a prepara oricare dintre aceste metode vor fi mai bune coaste marinati înainte de preparare.

Spune-ne cum puteți marinati coaste, astfel încât acestea s-au dovedit delicioase. Acest articol despre marinade lichid în care este necesar să se scufunde complet nervurile sau le (o astfel de metodă este adecvată pentru decaparea o perioadă de cel mult 8 ore pe un raft al frigiderului) strat.

Marinatele pot fi dintr-o varietate de produse care va da carne aroma sa. La decaparea cu fermentarea cărnii are loc, în proces care, într-un fel, schimbarea structurii sale, ea devine mai moale și suculentă. Trebuie remarcat faptul că murături pot fi împărțite în „rapid“ și „lent“. Cu cât este mai agresiv componentele care fac marinata, cu atât mai repede funcționează. Optimul Timpul mediu de rezidență al cărnii în marinată este de la 2 ore până la 3 zile (dacă mai mult de 4 ore în frigider, desigur). Conținutul containerului, în care nervurile sunt marinuemye, amestecând periodic. Înainte de coaste marinare trebuie să fie tăiate în segmente. Pickle preferabil în capace de închidere (recipiente din sticlă, ceramică, email, în cazuri extreme, din material plastic).

Sosul de bere

costițe de porc se poate marinati în bere ușoară (de preferință în stare proaspătă și în viață). timpul decaparea - dacă se dorește (vezi mai sus.). Dacă aveți de gând să friptură pe grătar, puteți să stropească în prepararea de bere sau sos încordate, care a fost format în timpul de decapare. Beer marinată, întâmplător, oferă coaste caramelizare zazharivaniya la sfârșitul procesului pe grilă. Berea poate fi adăugat ghimbir măcinat uscat, semințe de chimen, fenicul, cuișoare și racemes muștar.

Sosul de vin

Carne de vită sau de miel cotletul pot fi marinate în roz acasă nesulfitirovannom sau vin roșu, și carne de porc - în alb sau roz. Marinatele vina pe bază poate adăuga usturoi tocat, diferite ierburi proaspete, ardei iute roșu, și condimente măcinate uscate proprii sau sub formă de amestecuri gata (de exemplu, un amestec khmeli suneli). Marinada coaste pot fi păstrate până la 3 zile. Pentru marinare carne de vită sau de vițel coaste nu ar trebui să folosească salvie, cimbru si menta - aceste plante sunt potrivite numai pentru marinare miel. „Lent“ nu este necesar să adăugați muraturi ceapa - se va da carne un anumit miros, nu este prea plăcut, dar în marinatele „rapid“ (de lucru nu mai mult de 4 - 5) prezența unui arc este destul de acceptabil.

marinați florale miere mai bine să nu adăugați - în timpul încălzirii a format compuși nocivi. Dacă doriți să realizeze caramelizarea, este mai bine pentru a adăuga un pic de sos de zahăr.

Sosul de pasta de tomate

Foarte repede puteți marinati coaste marinata pe baza pasta de tomate, este nevoie doar să fie diluat cu apă până la consistența iaurt gros. Roșia diluat se adaugă condimente, usturoi, pătrunjel. Într-un vas închis în coaste de tomate sau carne marinată grătar poate fi stocat pe un raft de frigider până la 5 zile, numai carnea trebuie să fie complet cufundat în marinată. marinata de tomate pentru carnea de orice animal. După fermentare în tomate marinat direct înainte de a nervurilor de gătit mai bine se clătește cu apă rece și o cârpă uscată.

Sosul de citrice

coaste de porc gustoase rândul său grătar, dacă marineaza în sucurile de citrice (sau amestecuri ale acestora, de exemplu, portocaliu și var lămâie) suplimentat cu usturoi proaspăt tocată și ghimbir, boabe de ienupăr, precum și alte plante coriandru și semințele lor. Puteți adăuga felii de kiwi marinata si soia sos - obține marinata în stilul pan-asiatic. În locul sau împreună cu suc de citrice poate fi folosit acru-dulce sucuri din fructe proaspete de alte (de exemplu, prune, cireșe, coacăze și boabe roșii colab.).

Sosul de iaurt

Puteți marinati coaste într-un amestec savuros de chefir sau iaurt neindulcit, cu adaos de curry amestec gata - marinata în stil indo-pakistanez deosebit de bun pentru ovine, caprine și carne de porc.

Video: Cum se marineaza coaste de porc și de ce să facă cu ele următoare