Cum de a bate albușul?

proteine ​​biciuit - un ingredient de cele mai multe cele mai delicioase deserturi, și un ingredient fundamental care determină calitatea generală a produsului final.

Daca esti o gazda tanara care a pus intrebarea: „Cum bate albușul de la o spumă,“ sfatul din acest articol cu ​​siguranță va ajuta să deveniți un maestru în acest caz.

Cum de a bate rapid și corect albușul?

Înainte de bici la proteinele dorite varfuri albe, acestea trebuie să fie separate de gălbenușul. Acest lucru se face în elementar, sau prin trecerea printr-o pâlnie sau „captură“ special pentru galbenusurile, sau prin aruncarea din gălbenuș de o jumătate dintr-un ou spart în cealaltă (proteina va curge liber peste cojii de frontieră).

Înainte de separarea proteinei, să acorde o atenție la temperatura: acestea sunt mai bine cu telul de ou, dacă temperatura este egală cu temperatura camerei. Acest lucru se poate realiza fie ouă pre scoaterea din frigider, sau coborârea lor în apă caldă (nu fierbinte!).

O întrebare importantă cu privire la cazul în care biciuire proteinele. Pentru procesul de biciuire ouă feluri de mâncare excelente, cu fund rotund, profundă, dar mici în dimensiune. Materialul din care este făcut, de asemenea, are semnificația - bol de cupru da vârfuri albe și moi, datorită reactivității cu proteine ​​de cupru, nu numai ou. Dacă utilizați plastic sau vas de sticlă, se adaugă acid citric sau oțet, care va acidifică proteine ​​similare cu cupru, dar în nici un caz, nu folosiți vase din aluminiu - acesta conferă produsului o tentă verzuie sau gri, și, în plus, dăunătoare de sănătate.

Pot să bat albușurile cu un mixer sau blender?

Da, și un blender la proteine ​​bici va fi, desigur, este mai convenabil decât se angajeze manual. Cu proteine ​​ajutor in bucatarie batere, începând cu cea mai mică viteză și adăugând treptat viteza. În același timp, asigură biciuire bună - trebuie să capteze întregul volum al proteinei, atingând în partea de jos a vasului.

Cum de a bate albușurile fara un mixer si un blender?

Desigur, cu ajutorul corola, principiul de funcționare este similar cu blendernomu: începe cu un minim de licitare viteză treptat. Cel mai important lucru în acest caz, timpul se oprește - imediat ce vârfurile albe obținute prin batere ar trebui să fie oprit, în caz contrar proteinele vor fi transferate înapoi la textura cleios original și a reveni elasticitatea va fi imposibilă. Proteinele Good whipped au bule mari cu pereți groși care se sparg numai cu agitare.

Și, în sfârșit, cel mai important lucru - proteine ​​bici înainte de fapt, folosind, astfel încât acestea așteptau rândul lor, și, prin urmare, nu este stabilit.

Video: Cum de a bate albușul

Video: Cum de a bate proteina rapid și ușor