Oțet balsamic - rețete

oțet balsamic (abreviere pentru „balsamic“) - este un fel specific de oțet dulce-acru, a inventat în orașul italian Modena se face de la maturat în butoaie de must de struguri. Prima mențiune scrisă a produsului - în 1046 A. D. În prezent, statutul de produs balsamic a controlat regiunea de origine.

Conform unei metode de preparare a oțet balsamic tradiționale, într-un mod diferit de alte soiuri, are o consistență groasă, dulce aromă de fructe și o culoare foarte închisă. Cunoscut, de asemenea, mai ieftin tehnologie de pregătire simplificată pe bază de vin roșu balsamic. Simplu balsamic diferă de gustul și culoarea clasică (este mai usor).

oțet balsamic - condiment rafinat și costisitoare, tonuri bogate și aroma nuanțe, este considerat unul dintre cele mai bune soiuri de oțet. maturarea pe termen balsamic în butoaie de la 3 la 100 de ani, mai în vârstă, cu atât mai bine apreciat. Balsamic este una dintre cele mai populare condimente folosite în cel mai bun restaurant din lume.

Un produs similar, denumit „doshab“ preparat în Caucaz și Iran. În Statele Unite, aceste retete sunt, de asemenea, oțeturi populare, care sunt realizate cu adaos de nucă de cocos, mandarine, coacaze negre, smochine, cacao și alte produse.

otet balsamic este folosit în salate, sosuri, marinate, deserturi. Cu otet balsamic servește, de asemenea, preparate din carne, pește și fructe de mare.

Frigarui de pui cu sos balsamic

ingrediente:

• carne de pui fără piele și oase tăiate de la picioare;
• ierburi proaspete pentru design diferit;
• semințe de susan;
• ulei vegetal sau grăsime de pui pentru prăjire.

Pentru marinata:

• otet balsamic - 4 linguri. linguri;
• sos de soia - 3 linguri. linguri;
• mirin (vin dulce de orez) sau un vin puternic: Madeira, heres- 2-3 linguri. linguri;
• flori de miere - 2-3 linguri. linguri;
• ulei de susan - 2 lingurițe ;.
• un amestec de diferite grade de ardei sol (parfum, negru, rosu);
• Usturoi - 2-3 catei;
• nucșoară ras;
• semințe măcinate de coriandru si cuisoare raceme (nu mai mult de 3 buc.).

preparare

Se înmoaie bețișoare de lemn în apă rece timp de 30 de minute inainte de preparare. In timp ce se înmoaie frigarui, se prepară sosul: se amestecă toate ingredientele lichide pentru sosul, se adauga condimente sol, lăsării usturoi, lasa sosul infuzat, apoi se strecoara printr-un filtru de ea. Carne de pui se taie bucăți de dimensiuni medii și le-a pus pe frigarui. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește kebab până aproape fierte, de cotitură, până la un maro auriu deschis pe foc mediu. Acum umple kebab pregătit sos și se aduce la pregătire. frigarui gata se presara seminte de susan și ierburi fac afară. Se serveste cu orez sau fidea de orez.

Carne cu otet balsamic

ingrediente:

• fripturi (carne de vită, miel, porc);
• oțet balsamic;
• ceapă;
• ulei sau untură de măsline;
• praf de piper negru;

• lamaie.

preparare

Pentru a face acest lucru, pentru a alege preparate din carne numai dovedite de servicii de sănătate animală.

Carnea nu ar trebui să fie umed, așa că, dacă ai l spălare cu apă - cu o cârpă uscată. Carnea poate fi ușor bate off, dar acest lucru este opțional. Bine cald uleiul într-o tigaie (de preferință într-o tigaie gratar) și se prăjește pe ambele părți la gradul dorit. Pentru fiecare piesă terminat am pus-o cantitate mică de otet balsamic. Se presara cu suc de lamaie. Se presara cu piper negru. Se serveste cu cartofi si ceapa verde va fi, de asemenea, bine servit măsline, murat sparanghel, pahar de vin de masă roșu sau sherry.

Video: Siropul de otet balsamic negru || TV FOOD rapidă și ușoară rețetă

Video: salata de umplere este foarte gustos