Prepararea bylzamicheskogo oțet singur

Inițial, în Roma antică, otet balsamic era un medicament. A fost folosit în bolile inflamatorii, pentru obrabatyvaniya răni adânci dezinfectată și chiar această apă oțet. Până în secolul al 15-lea, oțet a fost popular numai la Roma, dar de îndată ce un val de febră și de ciumă, balsamic devenit cel mai popular mijloc de combatere a bolii și de prevenire a acesteia. De asemenea, oțetul dulce-acrișor sa dovedit ca afrodisiac. Legenda spune că Giacomo Casanova folosit acest lichid pentru a accelera femei seducătoare. Și în vremea lui Henric al II-lea a pus începutul conceptului de "cadou regal". Aparent, Henry a fost facut cadou - butoiaș lichid chihlimbariu închis având o similaritate de efecte cu mere revigorante. Este de remarcat că, și apoi, în urmă cu un pic mai puțin de o mie de ani, acest cost prohibitiv oțet și chiar împărați nu au putut permite în astfel de numere.

Bucatari, nu atât de mult timp în urmă a devenit cunoscut pentru gustul său. În ciuda faptului că oțet balsamic este considerat un produs național italian, este utilizat în bucătărie doar câteva secole. Și dacă nu ciudat, în primul rând a fost folosit nu gătești italian și francez - gurmanzi cunoscut, gata chiar și pentru a adăuga medicamente în alimente pentru gust. Și, după cum se poate vedea, ei rareori fac greșeli.

Cuprins:

Prepararea de otet balsamic la domiciliu
În ce feluri de mâncare folosind otet balsamic
Proprietăți aceto balsamico

Prepararea de otet balsamic la domiciliu

La prima vedere, ce să gătească un oțet delicios italian într-o bucătărie reală, care nu utilizează scorțișoară în dieta, și cireșe privechayut numai în vara - este dificil, dar de fapt, pentru a face clatite sunt mult mai complicate. Și astfel, puteți ridica în continuare imunitatea familiei, și să se laude cu prietena lui, pentru că producătorii de oțet balsamic poate fi de până la prețul de până la 10 000 de ruble pentru un borcan mic.

Pentru a prepara acest sos dulce și acru la feluri de mâncare, trebuie să se pregătească:

2 cani de cireșe.
9% Oțet (500 ml).
1 lingura de zahar.
jumătate de linguriță de scorțișoară.
coaja de la o lamaie.
bakeware de sticlă.
tolokushki din lemn.
borcan de sticlă.
o sticlă mică.

Noi toarnă cireșe în oală și zdrobește-l cu tolokushek. Cherry, înainte de a zdrobi pentru a scăpa de pietre. Crush este necesar, astfel încât boabele sa dovedit practic pasta omogena. Fiertura rezultat trebuie să adăugați oțet și scorțișoară, și un amestec bun. După aceea, se adaugă într-un amestec de coaja de lamaie. Este de dorit ca acestea sunt de dimensiuni reduse și au luat recent. Deci, ei vor da elemente și aroma mai utile. drept Porridge într-un bol de rezistente la căldură ar trebui să fie fiert timp de 20 de minute. Complet rece, este nevoie de aproximativ o oră. După aceea, tot ce trebuie să se toarnă într-un borcan și a pus în frigider timp de două zile. După acest timp, lichidul rezultat este filtrat prin pânză și sită fină de fier într-o sticlă sterilizată. gătită oțet balsamic trebuie să fie depozitate în frigider.

otet balsamic

Este demn de remarcat faptul că există o anumită dezbatere în ceea ce privește prepararea acestui sos. Fanii de stafide si arome picante, este recomandat să nu să se retragă gropi de cireșe la ultimul. De asemenea, nu converg pe coaja de lamaie opinii și, în loc de mai multe bucăți mari zăcea zdrobit într-un blender, și a obține un gust de un pic mai amar decât rețeta de obicei.

Prepararea oțet la domiciliu este dificil specificitate de măsurare greutatea produsului și dorința de a prepara produsul cât mai aproape posibil de balsamici. Multe gospodine sunt sfătuiți să: adăugați mai mult de zahăr, și nu vă zgârciți la cireșe, sau oțet a venit la puțin și unic de culoare inchisa nu pot fi obținute.

Este foarte important în timpul pregătirii pentru a utiliza materiale naturale. Nu din plastic, fără coloranți, deoarece oțet atrage miros și gust de plastic, poate să apară ușor miros de mucegai. - spune unul dintre bucătari de restaurante cu specific italian din Moscova.

otet balsamic

Un fapt important este păstrarea produsului și gradul său de pregătire completă. Sosul de obicei stocate pentru un număr de ani, și se lasă să stea timp de cel puțin trei ani. Dar acasă-fierte, si otet, balsamic accelerat, a tinut un pic mai mult de o lună în frigider. Prin urmare, trebuie să luăm în considerare particularitățile de oțet interne și să nu-și procure în cantități mari. După cum arată experiența, un borcan de 200 ml. mai mult decât suficient pentru câteva săptămâni, chiar și atunci când adăugați în tot felul de feluri de mâncare. Dacă face acest sos este constantă, este posibil să se adapteze și la numărul de produse utilizate pentru fabricarea, și cu cantitatea totală de lichid în sine.

În ce feluri de mâncare folosind otet balsamic

O astfel de umplere poate fi folosit in sosuri pentru salate, cum ar fi Caesar, salata de legume obișnuite, o salată de fructe de mare sau în salate în întregime de verdeață. De asemenea, puteți găti cu adaos de umplere supa Soljanku sau supă italiană cu roșii. Este demn de remarcat faptul că balsamici supele adaugă aromă ireal, similar cu rezultatul potențatori de aromă. Aceleași efecte și atunci când adăugați produsul la carne și sos. de fapt "regal" lichidul poate fi utilizat în prepararea oricărei alimente, chiar unele prăjituri.
Un alt fapt interesant este că acest ulei este folosit nu numai în bucătărie, ci și în produsele cosmetice de casă.

otet balsamic

Proprietăți aceto balsamico

Prima, și poate cea mai interesantă caracteristică, care are otet balsamic - greutate descurajare. Din cauza condimentele, concentrația care, în acest fluid magic este crescut, toate alimentele consumate nu persista in organism, plus cheltuiala tonifiere musculara inimii și creșterea presiunii, toate caloriile arse este de două ori la fel de repede.

De asemenea, oțet este încă folosit în prevenirea și tratamentul bolilor inflamatorii, cum ar fi bronsita, raceli, si chiar si in prevenirea cancerului.

Nu este un mic rol și vitamina componente complexe B - A, B, C, potasiu, fosfor, și chiar de calciu. Desigur, oțet balsamic este un lucru indispensabil în timpul iernii.

De fapt, otet balsamic este pe picior de egalitate cu maioneză de înaltă calitate, ulei de măsline, vanilie și scorțișoară. Atunci când sunt utilizate corect, acest sos se poate realiza efecte uimitoare, cum ar fi gustul, și real afectează asupra sănătății, frumusețe și starea de spirit. Și chiar dacă primul rezultat poate dezamăgi, există încă o mulțime de timp pentru a deveni un profesionist în gătit sos italian minunat.