Cum sa faci ciocolata la domiciliu?

Cuprins:

Producția de ciocolată. șase pași
O reteta simpla pentru ciocolata
Ciocolata de tuberculoza
Tutoriale video

Dacă ați visat întotdeauna de acasă cu propriile mâini pentru a învăța cum să gătească ciocolată, atunci într-adevăr ar trebui să citiți acest articol și viziona lecții video, prezentate în ea.

Se pare că ciocolata poate face la domiciliu. Ea iese nu mai rău decât magazin. una dintre cele mai rețete pentru ciocolată de casă Se pare ca acest lucru:

Este luat șapte lobi lichior de cacao, unt de cacao felie, picaturi intr-o baie de apă și se adaugă la gust de lapte condensat sau zahăr pudră. Puteți adăuga o varietate de nuci sau stafide, caise uscate și alte fructe.

ciocolată cu lapte fabricate din lapte de cacao, lichior de cacao, lapte praf sau lapte concentrat, conform aceluiași principiu.

ciocolata neagra Acesta este fabricat din unt de cacao, lichior de cacao și zahăr pudră. Este necesar să se toarnă ciocolata în formele pentru a se solidifica și este gata.

ciocolată fierbinte realizate din cacao pisate si unt topit, cu excepția faptului că cantitatea de ingrediente este redus la jumătate, apoi se toarnă amestecul în lapte fierbinte. La final se adaugă un pic de zahăr.

Producția de ciocolată. șase pași

Întoarceți bucătărie într-o fabrică de ciocolată, este posibil, dacă urmați instrucțiunile de mai jos și nu vă fie frică să experimentați.

Prăjirea fructului de cacao

Prăjit în același mod ca și boabe de cafea. Fry necesar de la cinci la treizeci și cinci de minute, la o temperatură nu mai mare de 160 ° C,

De obicei, temperatura la primul mare, atunci se reduce la atât timp cât boabele incep sa se crape. Fry poate fi atât independent, cât și în utilizarea dispozitivului. Se va lua un pic de practică pentru a identifica timp individuale pentru prăjit.

Vârtej și mărunțirea

După rumenit cereale, este necesar să se frece sau sufla mâinile pentru a scăpa de coajă. Apoi, este necesar să se macine boabele folosind mori cu ciocane sau speciale.

masă de cacao

Pentru cacao companii unt folosesc mașini speciale, care nu plasați casa, din cauza dimensiunii și a costului acestora. Dar, pentru a face ciocolata la domiciliu, puteți utiliza un storcător Campion Juicer. Granulele sunt puse în ea, și încet începe să se pisa. Procedura trebuie repetată de mai multe ori pentru a se scurge de lichior de ciocolată, iar pisa uscat și rămase, făcând pudra de cacao.

conșare

Se amestecă untul de cacao, masă de cacao și zahăr. Cu cât este mai toate zdrobit, tastier ciocolata get în cele din urmă. După conșare rândul său. Acest proces in care ciocolata se malaxează la 24 ore la o temperatură ridicată. Ea servește pentru a evapora excesul de apă și substanțe cu conținut de apă. Conșare se poate face prin Piatra dispozitiv de ciocolată Melanger, care are, de asemenea, o funcție de măcinare.

ciocolată de călire

Pasul următor: masa trebuie să fie răcită, dar face dificilă, deoarece untul de cacao este o grăsime polimorfă. Se întărește și cristalizeaza.

Pentru a nu lucra, astfel încât ciocolata este literalmente fărâmițează în mâinile tale, se aplică călire ciocolată.

Mașini pentru călire sunt în valoare de mai mult de trei sute de dolari, dar procesul poate fi realizat în mod independent.

Noi acționăm atât. În primul rând, se topesc ciocolata in cuptor. Este necesar să se agite și să aibă grijă să nu se ardă. Cand temperatura ciocolatei se ridică la 43-50 ° C și se toarnă într-un vas și se amestecă până când temperatura se reduce la 36-38 ° C.

Se toarnă treime din greutatea castron pe o suprafață dură, și apoi se întoarce înapoi. Procedura trebuie repetată timp de 10-15 minute, până când temperatura coboară la 28 ° C Apoi, ciocolata devine masa groasă vâscos.

Adăugați un castron de ciocolată caldă, și din nou, repetați întreaga procedură. Întoarceți tot în vasul în care temperatura este de 36-38 ° C, și se amestecă pentru a se evita bule. Verificați temperatura: nu trebuie să fie mai mare de 33 ° C.

completare

După completarea unui formular și un solid de întărire a deveni gros și lucios în aparență. Dacă acest lucru nu se întâmplă, călire trebuie să fie repetată.

O reteta simpla pentru ciocolata

În loc de masă de cacao este luat pudră de cacao, unt de cacao în loc - seu. Amestecul se adaugă zahăr, lapte, smântână. Și în căldura se aduce la fierbere.

Ciocolata de tuberculoza

Veți avea nevoie de:

400 de grame de seu
6 bucăți de mere verzi
12 bucăți de gălbenușuri de ou
ceașcă de zahăr
400 grame de ciocolată

Mod de preparare:
Bacon și mere tăiate în bucăți mici și se fierbe pe foc, amestecand, se adauga ciocolata biciuit gălbenușurile de ou cu zahăr.

Se agită amestecul de gălbenuș cu un amestec de grăsime și de mere, piure printr-o sită. Se răcește și frotiu pe pâine și să mănânce de 3-4 ori pe zi, mananca o masa, se spală în jos cu lapte cald.