Plătică uscate

Fanii vor aprecia spuma astfel de gustare ingenuu ca acasă batog uscat. Ingredientele privind prepararea sa necesită un minim și sub rezerva tehnologiei elementare de uscare va avea ca rezultat surprinzător: moale și ușor sărat carne de pește, cu un parfum subtil se va topi literalmente în gură. Pentru informații cu privire la modul de a face uscat plătică și vor fi discutate în continuare.

plătică uscate eviscerat - reteta

Peștii fără tresar viscerele este mult mai ușor, deoarece dispare riscul de a microflorei patogene în intestine de pește în selectarea temperaturii greșită și umiditatea să se usuce.

Înainte de începerea uscarea peștelui trebuie să fie curățate din interior, încercând să nu pentru a prinde vezicii biliare. Complet eviscerat plătică (elimina și branhii) și clătite obsushivayut. Cântărirea pește eviscerat numărarea cantității de sare proporția necesară de 250 g per 1 kg. Adormim părți sare de corp și nu uitați prosolit în sine cavitatea abdominală. rezerva de pește macerat timp de 2 zile sub jugul, după care excesul de sare de stripare și se lasă să se usuce într-o formă de carcasă suspendată. Temperatura de uscare cameră nu trebuie să depășească 15 de grade sau sub zero, iar timpul variază de la condițiile de uscare și dimensiuni, și poate dura de la săptămâni la doi.

Cum se păstrează plătică uscate?

De obicei, peștele este înfășurat pânză autentic sau pus într-o pungă de lenjerie sau bumbac, astfel încât este garantat să se întindă mai mult de șase luni. În vederea menținerii peștilor de până la un an și freca carcasă mai pisate aspirină, o astfel de procedură nu afectează gustul, dar prelungește considerabil prospețimea.

plătică uscate nu eviscerat la domiciliu

Gatiti peștele fără eviscerarea trebuie să fie pe aceeași tehnologie, dar este important să se elimine în timp util branhii și esofag incizie, este de dorit să facă acest lucru imediat după captură sau în viitorul apropiat, cât mai curând posibil, pentru a scăpa de un focar de organisme patogene și pentru a asigura o distribuție uniformă a sării. Calcularea cantității de sare de aceeași proporție (250 g / kg), peștele și sa turnat cu generozitate permisă sub greutatea, greutatea, care este jumătate din greutatea peștelui. După câteva zile prosolki la o temperatură nu mai mare de 10 de grade, carcasa trebuie curățate și apoi pot atârna la uscat timp de 1-2 săptămâni prin determinarea perioadei în funcție de greutatea peștelui. carcase întregi uscate plătică depozitate într-un loc răcoros, ambalaj saci din țesături naturale.

Video: plătică Vyalim!

Video: Cum se curata plătică