Batog uscat

Mai jos vă vom arăta cum să facă pește uscat la domiciliu. Pregătirea propriile mâini, veți fi siguri de calitatea și securitatea și să profite pe deplin de specificul ei, dar gustul atât de tentant.

reteta batog uscat

ingrediente:

pește proaspăt;
nu sare iodată;

preparare

Pentru costum de uscare absolut orice pește, dar opțiunea ideală ar fi tot felul de grăsime autolog sau conținut moderat de grăsime. neinsemnat înainte de ambasador nu a eviscerat, dar indivizii mai mari ar trebui să fie curățate din interior și scoateți branhiile. Și de preferat intestine de pește prin orificiile branhiale sau de tăiere de-a lungul partea din spate, fără a deranja integritatea abdomenului. Astfel, rămâne o grăsime maximă.

Dar mulți eviscerare pești mici și mod tradițional. Dacă nu te superi pierde o parte din grăsime, puteți utiliza în condiții de siguranță. Un alt punct important. Dacă vyalite pește, vara sculpta și eviscerarea este necesar, indiferent de dimensiune. În caz contrar, produsul finit va avea un miros neplăcut și gust. Acest lucru se datorează faptului că în timpul verii peștele mănâncă verdeață, care se descompune foarte rapid și nu un efect foarte benefic asupra calității produsului uscat.

Imediat înainte și după pește eviscerare asigurați-vă că pentru a spăla bine. Nu ocoli acest pas și în pregătirea pesti mici, pe care le sărați și nesimțit un întreg.

Pentru sărare se toarnă sare strat neiodata într-un vas emailat. Mărimea fundului său trebuie să fie mai mare decât lungimea carcaselor de pește să fie plasate în mod liber, fără cute. Frecați cu sare fiecare pește, acoperind deschiderea branhiilor si a abdomenului, și se pun într-un vas, stivuire unul peste altul. Fiecare strat se presara de asemenea, un pic de sare, se acoperă vasele cu o cârpă sau tifon sus și se lasă într-un loc rece pentru zece-doisprezece ani de ore.

Apoi întoarceți peștele, așezați în partea de sus a încărcăturii și a da prosolitsya ei timp de trei zile, întorcându-se în fiecare zi. De data aceasta va fi suficient pentru persoanele fizice medii, cu atât mai mare ar trebui să fie păstrate timp de aproximativ cinci până la șapte zile, și peștii mici prosolyatsya o zi sau două.

De asemenea, este posibil să se murarea pește în saramură, Bay au pregătit în carcasă. Pentru prepararea sa este dizolvat kg Doi ani și jumătate de sare în zece litri de apă. Pe partea de sus a peștelui este complet acoperit cu sarcina saramură prevăzută și da prosolitsya ei pentru câteva zile, amestecand zilnic.

Acum, pește atent se spală de sare și, opțional, înmuiate în apă pură timp de câteva ore. Acest lucru este necesar în cazul în care concentrația de sare din pește este prea mare. Puteți verifica acest lucru prin reducerea un pește mic într-un bol de apă. În cazul în carcasă sa scufundat în partea de jos, un pic-l scufunda în apă curată. Când ajunge la prăjește normale de sărare vor apărea.

pește bine sărate suspendat de coadă pentru uscare, ea înșirate pe linie sau șirul. Ideal pentru acest scop, se va întuneca, protejat de lumina directă a soarelui și ventilate loc în aer curat. Pentru a proteja peștii de muște și alte insecte, este mai bine să-l pună într-o pungă de tifon, sau de a construi o perdea de tifon. În funcție de condițiile meteorologice și dimensiunea carcaselor pentru uscarea lor va avea nevoie de două până la cinci săptămâni. pește uscat în mod corespunzător fierte are un translucid dur-elastic, dar nu carne uscată.

Cum se păstrează pește uscat la domiciliu?

pește uscat poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp, fără a pierde gustul. Carcasele care conțin cel puțin reteta pește uscat umezeala poate fi înfășurat în hârtie sau pliate în ambalaje de hârtie și pentru a determina într-un loc răcoros. Dacă în momentul de consumul de peste este prea uscat, pur și simplu înveliți pentru un timp umezit prosop, acesta va absorbi cantitatea necesară de umiditate.