Cum de a fuma pește?

Fumatul - una dintre modalitățile de a pregăti pește. Această metodă de gătit contribuie nu numai la o conservare pe termen lung a produselor din pește, dar, de asemenea, din cauza saturarea fumului, presupune achiziționarea de proprietăți noi: maro auriu, aroma excepțională și un gust extraordinar. Pentru calitatea produsului în curs de pregătire, concretizat printr-un grad mai mare, este necesar să se știe cum să fumeze pește.

Există două variante de fumat: rece și la cald. Unele soiuri de pește poate fuma în ambele sensuri: biban de mare, sturioni, cod, hering. Doar coregon afumat la rece poate fi supus, coregon, chefal, somon, somon rege, sockeye. fumat fierbinte preferat macrou, pastruga, șprot, coregon, somn.

Pentru a răspunde la întrebarea cum să fumeze pește în țară, vă oferim sfaturi de pescari cu experiență.

Pregătirea de pește pentru fumat

La început, scoateți maruntaiele și se taie branhii. Peștii se spală, epurat cu sare și piper (sau amestec special cumpărat într-un magazin). Pește pus în carcasele recipientul 2 și pus în frigider Chasa. Imediat înainte de pește afumat răspândit pe o hârtie curată structurală, cum ar fi un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Ca crap de fum?

Pentru a fuma crap nevoie de arin rumegușul sau orice pom de fructe, de exemplu, mere.

2 pumni de rumeguș în afumătoare. Fixați partea de sus a grilei, sa răspândit de pește (care nu trebuie să se atingă între ele). Se acoperă cu un capac, a pus o afumătoare pe forță foc mediu. După 10 minute, vom ridica capacul și lăsați fumul afară. Acest lucru este foarte important, în caz contrar amărăciunea va rămâne în pește. afumătoare din nou capac camuflaj. 10 minute - și crap afumat gata.

Ca crap de fum?

Experții spun că este mai bine să fumeze crap pe ramuri de cireș pasăre, dar puteți utiliza ramurile de cireșe și a altor pomi fructiferi. ramuri Smokehouse răspândit în jos (trebuie să existe unele), locul de sus să se scurgă spațierea de ulei de pește pe ea - zăbrele. Pune crap sărat, le puteți adăuga biban - pentru că peștii mici sunt de aceeași dimensiune. Smokehouse a pus pe 20 de minute pe foc. Scoaterea din afumătoare flacara, vom da un pic mai rece, și numai apoi deschise.

pescarii adevărați cred că biban afumat chiar decât crapul mai gustoasa, deoarece acesta din urmă are prea multe mici kostey.Vazhno: în mod necesar bun gratar pentru frecat după fiecare fumat ca restul de grăsime descompuse și pește afumat pe gustul rânced grila murdar.

Cum de a fuma pește afumat acasă?

Nu toată lumea are o grădină, astfel încât să oferim o opțiune ca pește de fum la domiciliu.

Pentru cei care au o locuință aerogrill (De multe ori dispozitivul este construit în placa de acasă), nu vor exista probleme cu pește afumat. Desigur, procesul de gătire Aerogrill diferă de fumat într-o afumătoare speciale (cum ar fi pește prăjit). Cu toate acestea, vasul are un gust minunat!

Pregătirea de pește pentru fumat

Taiati coada si capetele mai multor carcase de macrou și scoateți măruntaiele. sare de pește, piper afară și cavitatea interioară. De la rezervor la „fum lichid“, se toarnă un lichid într-un bol. Silicon perie complet strat cu peștele complet. Lăsați în frig pentru o jumătate de zi pentru a „fum lichid“ este mai bine absorbit în țesutul.

Pregătirea chips-uri

Așchii de arin la macerat timp de 15 minute.

Fumatul de pește în Aerogrill

În aerogrill pune un pic cip, pește, răspândit pe o grilă fixă ​​în poziția de mijloc. Selectați parametrii sistemului: temperatura 200 ° C, convecția - maxime. Pregătirea macrou aproximativ 40 minut.Analogichnym fel puteți fuma în condiții de siguranță alte soiuri de pește, cum ar fi sturioni nobil sau licitație anghilă.

Video: Cum de a fuma de pește în mod corespunzător, rapid și gustos.

Video: Cum să fumeze pește. reteta Ustyansky