Vinaigrette - o reteta clasica

Vinaigrette - aperitiv rece, una dintre cele mai populare salate din spațiul ex-sovietic, catering a lovit absolut, al doilea numai la salata „Olivier“.

Istoria salată

Vinaigrette devine popular în Imperiul Rus în secolul al XIX-lea.

feluri de mâncare Titlu „vinaigrette“ este derivat din sos francez, sunt utilizate pe scară largă în Europa și Rusia pentru alimentarea pre-revoluționară diverse salate (de exemplu sos este un amestec de ulei de masline, otet natural și muștar). În ciuda originii franceze a numelui, putem spune cu încredere că ideea generală de salate, cum ar fi salata, provine din tradițiile culinare germano-nordic-baltice.

Spune-ne cum să gătească un vinaigrette clasic, rețeta de bază a acestui fel de mâncare este simplu, există diferite opțiuni.

Conform rețetei clasice rus de salata salata consta din legume fierte: cartofi, sfecla, fasole (sau mazăre), morcovi și murături și varză acră, proaspete sau ceapa verde. Toate ingredientele cu excepția ceapa si morcovi ia in cantitati aproximativ egale de morcov - un pic mai puțin.

Un bine-cunoscut om de știință-cercetător, bucătar specialist și alimente istoric William Pohlebkin crede că a găti salata Rusă în conformitate cu reteta clasica, nu ai nevoie doar ca un ou, fiert tare. De asemenea, potrivit salata clasic de preparare rețetă, eventual, includerea de hering sărat tocat (se recomandă să se înmoaie în lapte și apoi se spală cu apă fierbinte). În această realizare, nu pune varza salata, fracțiuni de volum de ceapă și cartofi a crescut. Trebuie remarcat faptul că, în varianta cu hering obicei folosesc nici fasole și conserve mazăre verde, cel mai bine este să gust combinat cu pește sărat.

Pentru toate ingredientele păstrează propria lor culoare, sfecla fierte tăiate în prima și se toarnă sosul într-un bol separat. Astfel, sfecla fierte ușor gestionează podmarinovatsya în umplere pentru a stabiliza starea ei, iar ea nu mai este pictura celelalte componente ale salata.

Vinaigrette clasic cu fasole și varză acră - reteta

ingrediente:

• sfecla - 200 g;
• Cartofi - 200 g;
• morcov - 120 g;
• Fasole fierte sau mazăre conserve - 200 g.;
• varză acră - 200 g;
• muraturi - 200 g;
• ceapă - 180 g;
• sala de mese muștar;
• ulei vegetal;
• otet natural;
• verdeață.

preparare

Sfecla, morcovi și cartofi fierte în pieile lor timp de 20 minute și lăsat să se răcească. În primul rând, curățați sfecla și se taie în cuburi mici. Puneți sfecla în bol și umple dressing muștar ulei-acetic (raport 1: 3 + mic muștar preparat). morcovi și cartofi decojiti și, de asemenea, se taie în cuburi mici. La fel se năruie si muraturi. Cu fasole sau mazăre fuzioneze sos sau saramură conservant. Sauerkraut exceptate de saramură și fin se taie cu un cuțit. ceapa verde Shred, dacă nu, utilizați un proaspăt (tăiat în a patra inelul).

Se combină toate ingredientele într-un bol salata si se adauga sfecla cu sos.

Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 ouă fierte tare fierte și tocate fin. Se amestecă ușor. Noi facem verdeață.

Rețineți că salata - un fel de mâncare perisabile, acesta nu ar trebui să fie păstrate timp de mai mult de 24 de ore, chiar și în frigider. Prin urmare, este mai bine să se pregătească aceasta salata in cantitati prea mari.

Este de asemenea posibil să se prepare un salate mai complexe și mai hrănitoare cu carne fiartă sau pește fiert, calmari, de obicei în astfel de realizări, maioneza salata.

Video: vinaigrette ovoschnoy.Retsept vinegreta clasic.

Video: cele din urmă! vinaigrette MYSTIC / reteta clasica salata