Cum de a găti carnea de vită Stroganoff de vită?

În ciuda numelui său englezesc, Stroganoff - fel de mâncare tradițională rusă, la începutul Serviti în noblețe. Ca și astăzi, atunci această rețetă combină tehnici de gătit franceză și rusă clasice: benzi de carne de vită prăjite tocana mai întâi și apoi în smântână. Până când am primit acest fel de mâncare mai multe variante alternative. În acest articol, am decis să vorbim despre cum să se pregătească de carne de vită Stroganoff pe o rețetă clasică și suplimentul-l în rețetele modificate.

Carne de vită Stroganoff - reteta clasica

Desigur, la începutul materialului pentru a da rețeta clasică. Pentru el, folosiți carne de vită, care se taie în fâșii și prăjit cu făină. Nu ceapa sau ciuperci sau ierburi Classic nu oferă, dar există un sos delicat de smântână și smântână.

ingrediente:

• file de vită - 530 g;
• Crema - 65 g;
• Crema - 45 ml;
• Făină - 15 g;
• dulce muștar - 5 g

preparare

Împărțind cuburi de carne de vită pe o scară mică, pentru a schimba carnea intr-o tigaie suficient de mare, cu un ulei bine încălzit. Să feliile de carne rumenită, se reduce focul si se adauga faina. După aproximativ o jumătate de minut, atunci când masa se va schimba culoarea de la crem și începe să rămânem la partea de jos de feluri de mâncare, se toarnă crema și se amestecă bine. Adăugați muștar dulce și se reduce căldura la cel mai mic, nu permite crema să fiarbă. Cu o astfel de căldură blând pentru a introduce crema de carne. Dacă prea departe la temperatura - a proteinei și minimizează sos de smântână dobândi un aspect neatractiv. De îndată ce sosul se va îngroșa și se fierbe, de gătit befstroganova carne de vită finalizat.

Rețetă pentru carnea de vită befstroganova cu smântână

Actualul Stroganoff reteta de carne de vită nu este inferior în varietatea sa la orice fel de mâncare din carne. În această rețetă, un set de componente standard pentru sos de smântână completează ceapa, usturoiul, Worcester, și chiar și un vin alb sec.

ingrediente:

• vita - 460 g;
• ceapa - 3 catei;
• vin alb sec - 115 ml;
• vită bulion - 360 ml;
• Făină - 10 g;
• sos Worcestershire - 15 ml;
• muștar Dijon - 5 g;
• smântână - '85

preparare

Noua versiune carne beftroganova făcută în fâșii și, prin urmare, înainte de a găti carnea de vită Stroganoff de vită cu sos, se clătește de tăiere, se usucă și se taie în mod corespunzător. prăji rapid de carne de vită da mânere, și apoi pune-l la inelele de ceapa. Ambasadorul, să se înmoaie ceapa și apoi se toarnă în vin. Când cea mai mare parte a lichidului se evapora, se adauga faina, se toarna un pic bulion, pune smantana cu muștar, se amestecă repede și se toarnă zeama rămasă. Lăsați vasul să zacă pe rafturi pe aragaz de așteptare pentru îngroașă sos.

Dacă se dorește, Stroganoff de vită se poate face în multivarka. La început, Brown carnea si ceapa pe un „copt“, și apoi se adaugă tot lichidul, muștar și smântână dintr-o dată, trece la „călire“ timp de 40 minute.

Stroganoff de vită cu ciuperci

ingrediente:

• vită - 1,2 kg;
• unt - 35 g;
• shallot - 75 g;
• Usturoi - 3 catei;
• carne de vită bulion - 430 ml;
• ciuperci - 320 g;
• coniac - 15 ml;

• Făină - 15 g;
• . Paprika - 1 linguriță;
• Crema - 175 ml.

preparare

eșalotă Pripustit în unt topit, se adaugă la aceasta pyurirovanny usturoi și ciuperci. Ambasadorul, lasa umezeala din ciuperci pentru a merge afară și evaporat complet. Apoi se adaugă brandy, se lasa sa se evapore locul și se taie în fâșii de carne de vită muschiulet. Atunci când carnea bine, apoi se presara cu faina si boia, se toarnă supa, se adaugă smântână și se amestecă. Lăsați sosul la foc mic pana se ingroasa.

Video: Carne de vită Stroganoff

Video: Cum de a găti carne de vită reteta Stroganoff PATATAS carne bravas