Stroganoff de vită

Stroganoff de vită (sau Stroganoff) - inițial un fel de mâncare din carne de origine rusă, până în prezent, incluse în gama de restaurant cu bucătărie internațională. Stroganoff reprezintă bucăți mici prăjite în carne de vită sos de smântână. Uneori, în acest fel, și să se pregătească carnea altor animale, numai în aceste cazuri, suna la fel de mâncare „Stroganoff de vită“ nu ar trebui, din motive evidente.

reteta de carne de vită Stroganoff Classic în forma originală exactă nu este păstrată, cu toate acestea, cunoscut expert variantei de realizare cunoscute B. Reconstrucție Pokhlebkin în gătit.

Stroganoff Carnea pentru carnea de vită ar fi bine pentru a alege cele mai bune piese noi se potrivesc de tăiere, de margine, sau porțiunea lombară. Este necesar să se cumpere carne proaspătă și suculent din tinerel de animale.

Carne de vită Stroganoff - Rețetă

ingrediente:

Beef - 600 g;
făină de grâu;
Ceapă - 1 buc;.
Madeira puternic - 2 linguri. linguri;
praf de piper negru;
smântână natural - 200 ml;
muștar Rusă gata - 2-3 lingurite ;.
Usturoi - 2 catei;
unt topit;
sare;
pătrunjel și coriandru.

preparare

Carnea nu este apa mea, ușor se resping și se taie în felii mici din cereale.

felii Paniruem în făină sărată.

Se topește untul într-o tigaie și sa răspândit rapid în partea de jos a inele de ceapa subțire.

Fry snitele bucăți de carne pe foc mediu-ridicat timp de 3 minute (un rezultat prăjire lungă într-o pierdere de suculență).

Reduceți focul, se toarnă în Madeira și Carne de vită Stroganoff Rețetă foc mic, acoperit, timp de 15 minute. Se toarna smantana, asezonat cu muștar și usturoi căzuți, și se fierbe timp de încă 3-5 minute.

Pregatite Stroganoff de vită bine aprovizionate cu cartofi si ciuperci (desigur, alte variante garnitură, de exemplu, fasole tinere tocană). Lodge Nisa proaspete sau conservate în propriile sale roșii suc. Asigurați-vă că pentru a aranja vasul cu crengute de ierburi proaspete.

Carnea Stroganoff bun pentru a servi vinuri speciale de masă puternice sau lumină, boabe sau tinctură puternic amar. Pâinea este cel mai bun de a alege un bob grosier.